甜渊美味｜小美版快手油条（空气炸锅）

作者： 渊宝贝Suii

想吃油条，怕热量高，又怕费油，那就用空气炸锅吧。250克面粉，一共只用了三四十克油（没具体称，刷子刷几下的量），做出来口感也很蓬松酥脆，非常不错呀！ 这个方子是做给有小美的看的，没有小美的用传统方法揉面，下厨房有的是优秀方子，大家自行搜索。这边建议长草小美的，买小美一定要找每天都在自己用的顾问，不光每天用，还要会用、巧用、健康用～ 传统做油条，让其蓬松一般用三种方法： 1）泡打粉 2）酵母 3）油条膨松剂 想要相对健康的，可只用酵母，需要有一定的发酵时间。泡打粉用无铝的，适量使用也是没啥问题的。油条膨松剂我没用过，因为前两者做出来的口味已经满足我和家人的需求，没必要追求“早饭摊”的口感，健康为先。大家按自己需求随意，主要是掌握方法，咸甜随意～

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 盐 4克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克（碱味不要重的用1克）
• 酵母 3克
• 水 约100克
• 食用油 15克

甜渊美味｜小美版快手油条（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

3克酵母与一量杯约100克水调匀，化开颗粒酵母。或者直接把酵母和水放入主锅内用2分钟/速度2.5化开，然后倒入其它食材揉成团。

步骤 2

主锅内依次倒入250克面粉、4克盐、15克食用油、2克泡打粉、2克小苏打、一个鸡蛋、一量杯酵母水。先用速度3混拌10秒左右，无干粉后用揉面模式1分钟。

步骤 3

将揉好的面团从锅中取出收成团，放入保鲜盒，冷藏一晚再使用。赶时间的，可以放温暖处发酵到两倍大。不过，冷藏一晚烤出来的效果好。注意⚠️面团最好是不粘手的，面团不要太湿软！

步骤 4

图中是冷藏一晚的面团，摸上食用油，擀成长方形。

步骤 5

长面团切成小块，如果表面有点干，再刷点油，然后两片叠加，中间用筷子或刮板压一下。

步骤 6

两头不捏的炸出来更大

步骤 7

空气炸锅180度预热2、3分钟，烤盘刷油，放入面团。然后给面团再刷上油，180度烤6分钟左右，烤的中间可以翻下面，觉得干的，可再刷油，烤出来会更酥脆，想健康一点的就别刷。

步骤 8

空气炸锅出来的效果不错吧～ 趁热吃口感松软，凉透了会有点干硬，毕竟不是油炸哈，胜在相对健康一些😜

步骤 9

配点蘸酱yummy ！ 蘸酱：我是用有机豆瓣酱+水+糖调匀～

步骤 10

借小伙伴图说一下，咱们用空气炸锅炸油条，得给面团多刷点油，这样才能炸的蓬松，不刷油或油少，就等于烤面团了，出来是干硬哒，这个细节注意了～

甜渊美味｜小美版快手油条（空气炸锅）的小贴士

方子都大同小异，大家选择合适自己的尝试～ 面团千万不要太软像烂泥一样哦～

菜谱创建时间：2021-03-19 15:08:34