毛线球🧶面包

作者： leibaobao00

最近很火的一款面包，外形很可爱做起来也不难。 我这个做的不太好，面团忘记放盐了，因为新烤箱第一次做面包，温度没磨合好，上色略深了点，先记录做法，下次有机会再做一次。 我做了肉松的，也可以做巧克力，椰蓉，豆沙，蜜豆等。 菜谱需要8寸或者9寸的圆模一个。

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 一个鸡蛋➕牛奶 190克
• 淡奶油 25克
• 鲜酵母或者干酵母3克 9克
• 黄油 22克
• 奶粉 12克
• 肉松 适量

毛线球🧶面包的做法步骤

步骤 1

1: 除了盐和黄油，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:揉到扩展。

步骤 3

3:加盐和黄油，继续揉至延展性很好，就这一步，我忘记放盐了，看过程图才想起来。

步骤 4

4: 滚圆，入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。

步骤 5

5:发酵至2倍左右。

步骤 6

6: 均分5个面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

7: 把面团擀开成长椭圆形，光滑面在下。

步骤 8

8:中间轻轻压一根分割线，分割线下面用刮刀切一根根细长条。

步骤 9

9:分割线上面撒上肉松。

步骤 10

10:两边往中间折一下。

步骤 11

11:从上往下卷起来。

步骤 12

12:卷好的样子。

步骤 13

13:模具抹上黄油。把纹路好看的朝上摆入模具。

步骤 14

14:入35度的温暖湿润处进行最后发酵，发酵好后表面刷一层牛奶。

步骤 15

15:然后入预热好的长帝小馋猫烤箱下层上下火170度烤25分钟，忽略我用180度烤的。

步骤 16

16:烤的时候在这里加一勺清水，这款区别于其他烤箱，有加湿功能，烤出来的面包不容易上火。

步骤 17

17:上色后加盖锡纸。

步骤 18

18:出炉。

步骤 19

19:马上就可以脱模，口感很松软。

毛线球🧶面包的小贴士

液体根据自己面粉吸水性酌情增减。

菜谱创建时间：2021-03-17 12:39:19