青团-麦苗汁

作者： Hyanna520

江南小吃

用料

• 第一步
• 糯米粉 200克
• 糖 30克
• 玉米油 20克
• 麦苗汁 80克
• 水 80克
• 第二部
• 澄面 60克
• 开水 120克
• 馅
• 咸蛋黄 15个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 120克

青团-麦苗汁的做法步骤

步骤 1

将第一步的用料混合成糯米面团备用（这个手感不用怀疑你做错了😁）

步骤 2

澄面和开水一点一点混合成熟面团，之后和糯米面团混合揉至均匀、表面润滑。分成40g一个青团皮

步骤 3

蛋黄烤熟或者蒸熟，用搅拌机打碎，过筛就更加细腻，然后和肉松，沙拉酱拌均匀，揉成小团25g。通常我都是先做好馅，分好重量才开始做青团皮。

步骤 4

水开后蒸10分钟，趁还热的时候扫一层薄薄的玉米油。防止粘手

步骤 5

完成✅

青团-麦苗汁的小贴士

个人自用皮量37g，馅27g。这个配方可以做到15个青团。晾凉后用保鲜膜裹起来，常温可以放两天。麦苗汁可以换做艾草汁，也可以换菠菜汁。

菜谱创建时间：2021-03-14 18:32:08