不干不硬大烙饼

作者： Super美厨娘

用料

• 面粉 500克
• 60度左右热水 330克
• 盐 2勺
• 花椒粉（可省） 1勺
• 食用油 适量

不干不硬大烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕热水拌匀至无干粉，这一步会非常湿粘，盖上保鲜膜常温醒1个小时左右。

步骤 2

一个小时后面筋形成，会变得光滑，但还是很软页会粘手。

步骤 3

案板上撒干粉，把面团转移至案板上，揉匀。

步骤 4

撒干面粉，擀成大面片。

步骤 5

撒两小勺盐，一小勺花椒粉，适量食用油，抹匀。

步骤 6

从一端开始卷起，一边卷一边整理两端，对不齐的两端可以适当往外拉长面片。

步骤 7

有点长。分成两半，切口捏紧，这样擀的时候不会漏油。

步骤 8

平均分成6份，切口捏捏紧。

步骤 9

放了一张照片，就这样把两端捏紧

步骤 10

切口朝上

步骤 11

按压

步骤 12

六个生坯就做好了

步骤 13

擀圆，烙一个擀一个。

步骤 14

平底锅放油，开中火，把面饼放进去，盖盖，勤翻面，别烙糊了。

步骤 15

烙至两面金黄。

步骤 16

出锅后一张张摞好，上面盖湿屉布，保湿。

步骤 17

分层很明显，很软很有弹性~

菜谱创建时间：2021-03-14 17:02:10