🍫圣多明戈🧁 巧克力榛子蛋糕

作者： 叕亖楽

配方量：3个蛋糕 静置时间：巧克力蛋糕10小时 烹饪时间：40分钟 模具：高5.5cm，长20cm，宽7.5cm 以上。

用料

• ▼ 圣多明戈 ▼ ▼ 巧克力奶油 ▼
• 牛奶 330克
• 蜂蜜(转化糖) 45克
• 蛋黄 120克
• 70%黑巧克力 265克
• 35%淡奶油 285克
• ▼ 圣多明戈 ▼ ▼ 巧克力蛋糕 ▼
• T55 140克
• 泡打粉 15克
• 砂糖 190克
• 蜂蜜(转化糖) 20克
• 鸡蛋 240克
• 榛子粉 140克
• 细盐 3克
• 榛子酱 130克
• 35%淡奶油 100克
• 榛子碎 70克
• 葡萄籽油 100克
• 70%黑巧克力 200克
• ▼ 樱桃糖浆 ▼
• 水 100克
• 砂糖 20克
• 樱桃白兰地 15克

🍫圣多明戈🧁 巧克力榛子蛋糕的做法步骤

步骤 1

圣多明戈巧克力奶油 在平底锅里加热牛奶，同时将蜂蜜和蛋黄混合拌匀，加入热牛奶混合，酱混合物煮至82℃ 倒入巧克力当中，均质均匀 加入冷奶油均质均匀 在使用前将其放入容器当中，冷藏至少10小时

步骤 2

圣多明戈巧克力蛋糕 烤箱预热145℃ 将面粉、榛子粉、泡打粉、糖、蜂蜜、鸡蛋、淡奶油和榛子酱混合，搅拌均匀 将细盐和葡萄籽油和50℃融化的巧克力混合，一起混合搅拌乳化后，加入榛子巧克力面糊翻拌均匀 将碎榛子加入面糊当中拌匀 将面糊挤入事先喷油膜处理过的模具当中，145℃烘烤40分钟 出炉后脱模冷却

步骤 3

樱桃糖浆 在平底锅里将水和砂糖混合煮沸，冷却至45℃以下加入樱桃酒混合均匀。

步骤 4

组合 用一个网筛将半个蛋糕上筛上糖粉 将蛋糕顶部的另一半上面挤上巧克力奶油 用调温巧克力片和皮埃蒙特榛子装饰。

菜谱创建时间：2021-03-14 02:30:32