哈饼/盒子（萝卜馅）

作者： 泉水叮咚609

每年都会让朋友帮助购买山东“潍坊萝卜”，冬季时令蔬菜。所以就会研究萝卜的各种吃法，平时做哈饼，都是韭菜馅，但是韭菜不是太好消化，所以就想到用“名牌萝卜”做哈饼，不仅有助于消化，而且味道绝佳👍。看到我的小米粥有很多的关注者，为了让更多的朋友能品尝到美味，就把我公号“一餐美食”的哈饼分享给大家，绝对健康食品。

用料

• 面皮用料：面粉 360克
• 清水 166克
• 盐 4克
• 花生油 20克
• 馅料：
• 青/红皮/白萝卜 1个
• 龙口粉丝 50克
• 鸡蛋 2枚
• 耗油 20克
• 淡干虾皮（无盐） 50克
• 花生油 40克
• 香葱+生姜 各少许
• 煎制用料：
• 花生油 20～30克

哈饼/盒子（萝卜馅）的做法步骤

步骤 1

面粉放面盆中，清水中加上盐，另放一容器中，用手搅拌，把盐化开后，开始和面（切记：水不要一次性全部加入面粉中，如果面粉湿度大，用水量要少一些。），先把面粉和成絮状，再揉成面团（见上图中的右下图）；把面团翻面朝上，倒上花生油（见上图中的左上图）；用右手握住拳头👊挤压倒了油的面团（见上图中的右上图）；为了避免油流到盆中，要边挤压，边把面团边往上翻（见上图中的右中图），一直挤压到油完全被吸收，再揉成面团（见上图中的左下图），盖上保鲜膜，静置。

步骤 2

萝卜擦丝，直接擦到炒锅里，加上花生油，用中火将锅中的萝卜丝炒出水份（约炒2-3分钟），把萝卜丝扒往锅边，关火。把提前剪成小段的粉丝放入锅中间的萝卜汤中，再用萝卜丝盖住粉丝。备用。

步骤 3

葱、姜切成末，鸡蛋放油锅中煎至9成熟，用铲子铲碎，备用。

步骤 4

把炒锅中的萝卜丝、粉丝放入盆中，粉丝用剪刀✂️剪成1-2公分的小段。把香葱末、生姜末、鸡蛋碎加到炒好的萝卜粉丝盆上，把耗油倒到鸡蛋碎上（见上面右上图）；用筷子搅拌均匀（注意搅拌顺序：先拌耗油鸡蛋，再拌葱姜，最后和萝卜粉丝一起拌匀）（见上图的右中图）；把淡干虾皮挑拣干净（见上图中的右下图）；再加到拌匀的馅料上（见上图的左上图）；拌匀，等擀好皮后，再撒上盐拌匀（见上图中的左下图）。

步骤 5

把盆中的面团取出揉成光滑面团，从中间用刀切开，分别用手搓成长条，切成小面剂，用擀面杖擀成薄圆皮，放左手手心，加上馅料，对折，边缘用大拇指和食指捏紧，再捏成自己喜欢的花纹，放入平底锅中码好。

步骤 6

平底锅做法： 用刷子刷上油，用文火煎，差不多1-2分钟翻一次面，注意：边缘也要煎，看上去成长方形状（见上图的右下角图），煎至金黄色即可出锅； 电饼铛做法：双面刷油，码好，盖上盖子，用双面煎功能，煎3分钟关上开关，焖3分钟，即可出锅（见上图的左下角图）。见上图自己对版吧😄

步骤 7

请见上图中的上图：包的时候，把头天做的红烧肉包到里面了，吃一口，满满的香😋！请见上图中的下图：没有加红烧肉的原味素馅，满满的鲜😋！特点：皮薄馅多，鲜香味美😋

哈饼/盒子（萝卜馅）的小贴士

🎊🎊备注： 1.哈饼是方言的叫法，还有一些地方，会称之为“盒子”，通常会用韭菜鸡蛋，所以您可能会听说过“韭菜哈饼”、“韭菜盒子”的叫法。 2.您还可以用茭瓜（即：西葫芦）替代萝卜，做法相同。 3.韭菜更简单，直接切成小粒和鸡蛋碎、泡软的粉丝段拌在一起即可，也不需要放生姜和香葱。不过，消化不良的朋友，不建议食用韭菜馅！

菜谱创建时间：2021-03-13 18:25:20