滑嫩爽口的鸡蛋羹，水的比例和添加有技巧

作者： EMMA-CHIFA

鸡蛋羹是日常生活中人见人爱，由于它软嫩爽滑，吃起来又很Q弹的独特气质和口感，深受人们的喜爱。 从新生儿宝宝能开始添加整个全蛋的时候，一般家里的老人或者长辈首先想到的估计就是这一道美味。不管是正餐还是夜宵又或者是早餐，又省时又有营养。尽管看上去是一道非常简单料理，真正让整个鸡蛋羹爽滑，入口即化，没有任何蜂窝状的完美呈现，必须要掌握好鸡蛋和水的配比，今天就和大家分享蒸出超级滑嫩鸡蛋羹的做法。

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 温水 是鸡蛋的1.5倍
• 生抽 少许
• 香油 少许

滑嫩爽口的鸡蛋羹，水的比例和添加有技巧的做法步骤

步骤 1

做好的鸡蛋羹超水嫩，爽滑Q弹，放上一点香油和生抽酱油，咸香味美。

步骤 2

鸡蛋三个，放入碗中。

步骤 3

顺着一个方向，把鸡蛋搅拌均匀，加入少许的食盐，可以阻断蛋白的凝固。

步骤 4

加入温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，一定要按照这个比例。清水一定不要用生水，生水中有空气，水被烧开之后，空气就能排出去一些。这样蒸出来的鸡蛋羹几乎不会有蜂窝，否则整个口感不会那么嫩，一定不要加热水，后果不用说了吧？哈哈除非你想喝蛋花汤。

步骤 5

用过滤网将混合好的鸡蛋液过滤一遍，把泡沫全部过滤掉，到时候蒸出来表面就非常平滑。

步骤 6

开水烧开，上锅蒸大约9分钟，焖3钟。时间也是根据鸡蛋的多少和大小来决定。覆盖的部分可以用盘子也可以用高温的保鲜膜，自己随喜好选择。

步骤 7

蒸好的鸡蛋羹可以放点生抽和香油，也可以根据自己的喜好随意添加。如果家里有鸡汤也可以替代温水，牛奶也可以。

步骤 8

如果您对这道料理有更好的意见和建议。可以在评论区与我们互动留言，最后，非常感谢各位的喜欢与支持～记得交作业呀

菜谱创建时间：2021-03-09 21:19:31