快手下饭豆腐盖浇，豆腐挑选指南

作者： 胖琪爱干饭

用料

• 豆腐 一块
• 肉末 克
• 酱油 勺
• 蚝油 勺
• 盐 克
• 老抽 1勺
• 香菜末 20克

快手下饭豆腐盖浇，豆腐挑选指南的做法步骤

步骤 1

豆腐切块下锅煎 这里用的老豆腐，口感比嫩豆腐干一些，这道菜用嫩豆腐也可以的 老豆腐是水分比较少更好成型的豆腐适合煎、酿、红烧、麻婆等也有一些地区会叫木棉豆腐之类的 而嫩豆腐例如内酯豆腐、绢豆腐等适合炖汤、炖菜等容易煎破 还有填充型的豆腐比如圆条的日本豆腐就是填充的鸡蛋的豆腐，再比如鱼豆腐等风味会特别一些 各地方的叫法不一样，总体挑选的原则不会错 而我在家乡还吃过很多种接近豆腐口感的豆干，就下次有机会讨论了

步骤 2

继续嘻嘻，煎到两面金黄用锅铲压碎然后放入炒好的肉末 喜欢吃鸡蛋的也可以放入鸡蛋和豆腐混合 煎过的豆腐有一层皮是比较香的，和嫩嫩的内心炖煮会形成比较丰富的口感

步骤 3

然后加入蚝油、生抽、老抽和水盖盖焖5分钟 我这里还放了上个菜谱自己做的虎皮鹌鹑蛋 焖五分钟之后加入水淀粉收汁到自己满意的程度就可以干饭了！

快手下饭豆腐盖浇，豆腐挑选指南的小贴士

这菜下单贼拉香，盖面应该也不错

菜谱创建时间：2021-03-01 20:01:57