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意式薄底萨拉米肠披萨
用料
意式薄底萨拉米肠披萨的做法步骤
开始准备面团的原料，高筋面粉120g，低筋面粉70g，酵母3g，盐3g，白糖1g，水110g。
把盐、糖、酵母倒入面粉中，混合均匀。
慢慢加水，搅成面絮。
揉成面团，醒十分钟。
将面团揉至光滑，分割成大小相同的两份。
将面团和碟子上抹少量食用油，为了防止发酵过程中粘连。
用保鲜膜把面团密封，放入冰箱，冷藏24小时即可使用。冷藏是为了使披萨饼底吃起来更脆，不想冷藏的话，常温发酵两倍大即可。
此款披萨的原料相对比较简单，容易操作。面团的制作也不需搞得复杂，按原料和面，不需要厨师机。
待面团发酵好，开始制作饼底。将发酵好的面团两面均匀粘上面粉，搓的时候防粘，不会搓的可以使用擀面杖。
在边缘1厘米出开始按压，从中间往外按压，按压成圆形。
搓至或者擀至9寸大小。
均匀抹上番茄酱，可以买整罐的番茄酱，味道会更好，如果没有可以自己熬制新鲜番茄，但新鲜番茄大多是催熟，不是自然成熟，缺乏风味。
撒上少于披萨草，没有也可以。
均匀铺上芝士，喜欢芝士的可以多一点，但不能太多。
均匀放上十片左右的萨拉米肠。
放上一些洋葱，增加口味的丰富性，不喜欢的可以不放。
250℃提前预热烤箱5分钟，将披萨放入烤箱，上下火250℃，烤制8分钟。这是烤3分钟的状态。
这是烤6分钟的状态。
这是烤8分钟的状态，饼底边缘出现焦黄色即是成熟状态，此时就可以出炉了。
出炉，披萨的香味早已弥漫在整个房间，色泽金黄，如果在披萨石上烤制，披萨边缘会膨胀起一些大泡，饼底会更加焦香酥脆，会更好吃。
另外芝士在选择的时候，最好选择国外大品牌的，主要原料的选择还是比较重要的。
意式薄底萨拉米肠披萨的小贴士
1.此款披萨的配方我已做过很多次，相对比较熟练，原料虽然简单，但是原料一定要选择比较好的，特别是芝士和萨拉米肠。2.和面时最好使用冷水。3.最好低温发酵。4.烤制薄底披萨最好时刻观察饼边颜色的变化，以防烤糊。5.烤披萨看似简单，但细节是不能忽略的，只有注重细节，多次练习，才能烤出你最满意的美味的披萨。
