鲜掉眉毛的肉丝鲜蘑面

作者： 南北方姑娘

# 好吃到汤都要喝光光 # 早餐喝一碗热乎乎的面条是最幸福不过的事了

用料

• 猪前腿肉 300克
• 鲜蘑（平菇） 300克
• 木耳 8-10朵
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 2根
• 手擀面或挂面 200克
• 俾县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 糖 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 淀粉 适量

鲜掉眉毛的肉丝鲜蘑面的做法步骤

步骤 1

用到的材料如图，猪肉选择梅花肉或者是前腿肉会更好 先把木耳泡上

步骤 2

将猪肉切成肉丝，放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、适量白胡椒粉（也可以不加），搅拌均匀

步骤 3

将鲜蘑撕成条，冲洗干净

步骤 4

鲜蘑焯水：去除鲜蘑本身的异味，此步很重要！ 二次焯水法：大火烧开水，放入鲜蘑，第一次焯30s左右，捞出放入凉水中；水再次沸腾时，加入鲜蘑焯1分钟，捞出放入凉水

步骤 5

葱姜蒜切末，木耳切丝，鲜蘑攥干水分，到此准备工作完成

步骤 6

将多余的肥肉煎至稍稍金黄捞出，得到香喷喷的猪油 不喜欢猪油的可省略这一步

步骤 7

锅中留一些底油，将猪肉炒至断生，捞出

步骤 8

猪肉捞出后，再多加一些底油，加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油 中火，加入猪肉翻炒均匀，加入葱姜蒜末，沿锅边加入2勺料酒

步骤 9

加入鲜蘑和木耳，继续翻炒一会，加入水，水量为与材料齐平，加入2勺白糖，盖上锅盖，焖煮一会 快要出锅时，加入盐和鸡精调味（比平时的菜要咸一点），最后加入淀粉水勾芡到你喜欢的程度

步骤 10

肉丝鲜蘑的臊子就做好啦

步骤 11

烧开水煮面，碗里加入盐、鸡精、几滴香油、香菜末调底味，加入煮面的开水和煮好的面，放上几勺肉丝鲜蘑臊子，撒上香菜末，放入喜欢的蔬菜或者鸡蛋，一碗肉丝鲜蘑面就做好啦！

步骤 12

我今天用的刀削面！

步骤 13

太鲜了！汤都喝光光了🤤我晚上做的，第二天也能用来做早餐！

步骤 14

之前做的，用的手擀面，针不戳😆

鲜掉眉毛的肉丝鲜蘑面的小贴士

嘿嘿，其实挺简单的，为了写详细点，菜谱才显得有点长，可以提前做好臊子第二天做早餐用，省事又美味，美味程度不逊色于红烧牛肉面哦！

菜谱创建时间：2021-02-18 20:19:06