咸蛋黄鸡中翅

作者： cowboy1788

看了抖音羽师的作品，兴致来了，自己也想尝试。果然味道非常好吃。

用料

• 咸蛋黄 5个
• 盐 20克
• 糖 10克
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡中翅 8个
• 淀粉 1/8勺
• 脆炸粉 50克

咸蛋黄鸡中翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅对半剪开（入味佳），放入黄酒一勺和清水反复揉捏一分钟。然后静置五分钟。为的是泡出血水。

步骤 2

把刚才的水倒了，再放清水捏一下，直到没有血水渗出（可以洗多次）。

步骤 3

倒掉水，拧干鸡翅。用厨房纸擦干一遍更好。放入一勺料酒、盐、糖和白胡椒粉。抓匀。

步骤 4

打散一个鸡蛋，放入半个的量。继续抓匀。

步骤 5

放入脆炸粉。我叮咚app里买的。没有的话用2调羹淀粉混合半调羹🥄面粉也是没有问题的。

步骤 6

抓匀鸡翅

步骤 7

咸蛋黄蒸一下（大约十分钟），碾碎待用。

步骤 8

起锅烧油，豪气的可以放很多油，觉得浪费的就像我一样放两饭勺油即可。中小火6成热的时候，鸡皮朝下煎。

步骤 9

看到一面金黄后翻面继续。

步骤 10

两面金黄出锅待用。不过我觉得所有的鸡翅再入锅复炸一遍会更香（尤其是用淀粉裹的小伙伴）。

步骤 11

锅里就留一丢丢底油，（之前的油肯定剩很多，你可以倒出碗里再炒个蔬菜🥬）。因为咸鸭蛋在加热过程中会渗出很多油脂，所以底油不要太多，主要防止粘底。中小火炒出泡沫来就好。

步骤 12

半个指甲盖点淀粉加一调羹清水，揉匀放入咸蛋黄中。

步骤 13

倒入炸好的鸡翅，翻炒过上咸蛋黄。

步骤 14

摆盘出菜。

菜谱创建时间：2021-02-08 17:35:38