椰蓉❤️面包

作者： 圈圈_liu

突然想吃面包，于是就折腾起来，这个款，适合在各种有关于“爱”的场合吃…情人节快来了，赶紧做起来…

用料

• 高筋面粉 150克
• 干酵母 5mL
• 全蛋液 15克
• 奶粉 5克
• 水 75克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 12克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 30克
• 黄油 15克

椰蓉❤️面包的做法步骤

步骤 1

1、用方子中的一部分水（温水）将酵母泡一下（5ml就是那个中号量勺一勺），然后将酵母水和剩余的水，倒入高筋面粉中，再将其他材料（除黄油之外）全部混合在一起，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至面团能拉出手套膜（上图状态）

步骤 2

2、整理成团，放进碗里，盖上湿毛巾或是保鲜膜，放入烤箱，开启发酵档，在烤箱下部放上一碗水，40分钟左右

步骤 3

3、待面团变至2倍大，手指沾面粉戳它不回缩…取出排气整理

步骤 4

4、平分成4个面团，盖上保险，让它松弛一下，俗称中间发酵（15分钟），期间，将椰蓉和黄油混合，用手揉匀搓成4个丸子状待用（原谅我忘了拍照片）

步骤 5

5、取一个面团按扁，弄一坨椰蓉馅，把它包起来

步骤 6

6、包好的面团按扁，擀成椭圆形…

步骤 7

7、从左往右折叠…

步骤 8

8、从下往上叠…

步骤 9

9、从三角形的底部开一刀，由里往外翻，用手掌轻轻按一下…（忘了拍最后样子，参照下图）

步骤 10

10、放入烤箱进行2次发酵，烤箱发酵档，烤箱底部放一碗热水（就是传所说中的“温度38度，湿度80%”）待面团发至2倍大，取出刷上蛋液（面团方子里的蛋液会剩下，就用在这里）

步骤 11

11、上下火200度，15分钟（可根据自己的烤箱来加减时间）图中就是我出门办事，让孩子守着烤的结果，色泽过度金黄…

椰蓉❤️面包的小贴士

1、做面包是个体力活，在没有厨师机代劳的情况下，面团快速出膜的关键在于摔打、拉扯和揉搓，一句话，你把它当成泄愤释压的对象，它很快就服了… 2、厨师机是个好东西，但一定不要贪便宜，要买就买个好牌子的（噪音小），缺点是贵，一般情况下，手搓是王道，省钱还锻炼身体，就是麒麟臂有点影响淑女形象…还好我是女汉子，哈哈哈

菜谱创建时间：2021-02-07 23:43:57