北海道草莓奶油雪藏天堂蛋糕

作者： 大妮儿妮儿大老师

冬日蛋糕系列～简单又好吃～儿时最幸福的滋味就是普普通通的奶油蛋糕～不同以往～这次做成藏心儿的长条蛋糕模式—草莓奶油雪藏天堂蛋糕～简单又美味～吃起来满满的幸福感～

用料

• 炼乳戚风蛋糕：
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 25克
• 牛奶 15克
• 植物油 25克
• 低筋面粉 45克
• 泡打粉 1克
• 细砂糖 20克
• 糖粉 适量
• 草莓夹心奶油：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 草莓 2个
• 盐 1小撮

北海道草莓奶油雪藏天堂蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入炼乳搅拌均匀，之后加入植物油搅拌均匀至充分乳化的状态。牛奶少量多次地加入，每次都搅拌均匀至牛奶融合。低筋面粉和泡打粉混合过筛入蛋黄糊中。

步骤 2

2.以不规则的手法搅拌均匀至细腻顺滑。蛋白打发出粗泡后加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，有坚挺的弯钩状即可。取1/4蛋白放入蛋黄糊中搅匀，之后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，用刮板轻柔的翻拌均匀。拌好的面糊应该浓稠顺滑，滴落纹路不容易消失。做好的蛋糕糊倒入模具中，8分满。

步骤 3

3.蛋糕糊表面抹平，筛一层糖粉，放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟，烤好后震一下，之后倒扣冷却备用。接下来做草莓奶油，草莓洗净去蒂切成小小的丁，淡奶油加糖和盐打至全发，放入草莓丁拌匀。

步骤 4

4.做好的草莓奶油装入裱花袋，剪一个小口备用。冷却的蛋糕脱模，用粗吸管在中间穿一个大洞，分别从洞的两头插入裱花袋挤入草莓奶油至满即可。

步骤 5

松软的炼乳戚风搭配香甜的草莓奶油

步骤 6

幸福满满的味道

步骤 7

大家也可以自己变化口味

步骤 8

一起做起来吧

北海道草莓奶油雪藏天堂蛋糕的小贴士

1.做蛋黄糊倒牛奶的时候一定要少量多次的倒入并且每次都搅拌均匀，切忌一次性倒入，虽然很少量但是也容易造成油水分离的现象会漂油花，影响蛋糕最后的状态及口感。 2.我用的模具是大约18*6的长条磅蛋糕模，一个比例可以做一个长条蛋糕和一个杯子蛋糕，因为面糊全倒进模具烤的时候会流出来，所以多一点儿可以做一个杯子蛋糕一起烤。此比例还适用加高4寸的圆形蛋糕模具，如果要制作更大的，配方按需求翻倍。 3.蛋糕奶油的口味可以自己做变化，比如芒果、巧克力、抹茶、奥利奥等～随心变化

菜谱创建时间：2021-02-05 11:58:58