意式馄饨

作者： 苗苗桑

最近流行意大利神马的。感想是，其实就是个蛋饺.....蓝后，馅儿薄了- -

用料

• 高筋面粉 200g
• 鸡蛋 3个(2 for 和面，1 for 馅儿..)
• 橄榄油
• 盐
• 水
• 香菇
• 洋葱
• 土豆
• 香葱
• 生粉
• 白酒
• 黑胡椒粉
• 罗勒
• 芫荽
• 芝士粉(ricotta为佳）
• 番茄酱

意式馄饨的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，中间拨开下一个全蛋，一个蛋黄加一勺橄榄油再加1勺盐混合，慢慢加水，揉成光滑有弹性的面团，盖上湿布半小时松弛（刚开始我只加了一个全蛋发现不够黄，一定要加个蛋黄再！）

步骤 2

香菇、洋葱、土豆、香葱切碎加少许生粉少许橄榄油放料理机打成蓉，不用特别细腻留点颗粒没关系。之后拿出来再加入蛋液、少许白酒，黑胡椒粉，鹽、罗勒、芫荽、芝士粉搅拌均匀备用。（一定要有芝士！！然后不要过稀！！）

步骤 3

面团擀成薄片一分为二，挖一小勺一小勺的馅料依次摆在其中一片薄片上（一字排开），每块馅料中间留些距离，然后在每块馅料周围涂上一点水便于黏合，放好后把另一个薄面片盖上，用花纹模具在之前沾水的地方按实，这样就是扣出一个一个的馄饨了，什么形状都可以的

步骤 4

锅中烧水，加了一勺盐，水开后下馄饨，待飘起就可捞出来，沥干水分，撒上罗勒，淋上番茄酱，开吃。

意式馄饨的小贴士

1. 可以做荤的，比如先炒个鸡肉什么的，然后一起打蓉就可以了 2. 心想打蓉的时候加些菠菜应该也不错，但是怕放多变绿色不太搭就木有放，而且葱和罗勒神马的也有点绿色的。喜欢的话放菠菜也好吃的，蘑菇和菠菜这个组合很搭。 3. 和面的时候一度粘了手，如果有现成的薄皮可以买就省了这些琐碎的事儿吧= = 4. 芝士是重点，没有芝士就不要搞了，一点也不意大利好么！最好好几种芝士粉混起来用更加香浓~ 5. 最后的罗勒和番茄酱可以换成其他的依自己喜欢吧，其实不放味道也够了馅里放了盐 6. 做好后短时间吃就直接冷藏，吃的时候拿出来住，长时间的话可以冷冻上保存。

菜谱创建时间：2012-09-14 21:17:06