胖头鱼火锅

作者： 漫食酒屋

说更新就更新，我金某人说话算数！ 本周开始正式放假啦，为了庆祝难得的小长假，今天去菜市场溜达了一圈，看着鱼头才杀的新鲜，就琢磨着搞个胖鱼头火锅晚上跟妈妈在家吃吃。 我本身还算是比较爱吃鱼的，每当我跟北方朋友聊天，特别是黑龙江那边的，我都会表达一下我十分想去现场看一下冬季大捕捞！ 电视上看着特别的带劲，特别是最后用一老土灶炖了一锅胖头鱼，看着就是特别好吃！ 于是今天复刻一下，调味啥的自己摸索着来，最后成品除了品相一般以外，味道还是不错的。即使是我妈这种比较挑的嘴都觉得挺美味的。 那么，咱们话不多说，开始今天的课程吧！

用料

• 胖头鱼 一只（大头鲢子的鱼头）
• 白萝卜 一根
• 各种菌菇 一把
• 丸子 看着放吧
• 冬笋 一块
• 豆腐 一块
• 大白菜 看着放吧
• 黄豆酱 3大勺
• 豆瓣酱 3大勺
• 十三香 一圈儿
• 老抽 4~5勺
• 盐 适量（腌鱼头和调味）
• 花椒 一把
• 干辣椒 一把
• 油 多放点
• 葱姜蒜 适量

胖头鱼火锅的做法步骤

步骤 1

首先我们买的时候就麻烦下菜场老板处理干净鱼头，之后回家冲洗几遍后，沥干水分，最好用厨房纸擦干，之后用盐均匀的涂抹正反两面，静置20分钟。

步骤 2

热锅冷油，一定要烧到油冒烟了，记得油多放点，并且滑一下锅子，简单来说就是晃一晃你的锅子让油布满锅子周边。

步骤 3

之后下鱼头开始煎治，先煎正面，再煎反面。 煎的时候火调成中小火。

步骤 4

两面煎至均匀后，下入豆瓣酱，黄豆酱，十三香，花椒，干辣椒和葱姜蒜，爆出香味。

步骤 5

加水，加老抽煮沸。

步骤 6

之后将锅里的全部食材装入火锅容器里。

步骤 7

把所有的配菜都放里面，想精致点的话，大白菜和菌菇铺底。

步骤 8

火锅开大火煮开后转小火嘟嘟嘟个十分钟左右，等锅子里的菜都熟了之后，尝下咸淡，用盐适量调味即可。

步骤 9

我这锅子有点小，所以看着有点挤，看来是时候换个锅子了。

步骤 10

这道菜看起来很简单做起来更是简单，大冬天暖暖一锅，足矣！

胖头鱼火锅的小贴士

除了鱼头之外，其他的都是配菜，可以根据自己的喜好添加，我放的都是越炖越好吃的。

菜谱创建时间：2021-02-01 19:19:49