外表小清新，内心超浓郁的巧克力草莓蛋糕（不需要抹面）

作者： 啾啾啾啾-

朋友过生日，趁草莓季动手自己做一个草莓蛋糕，超有心意！

用料

• 6戚风蛋糕 1个
• 糖酒水：
• 白朗姆酒/樱桃酒 10g（两汤匙）
• 香草精 3g（半汤匙）
• 清水 20克
• 夹心草莓奶油：
• 淡奶油 200克
• 草莓酱 50克
• 抹面奶油：
• 淡奶油 175克
• kiri奶油奶酪 25克
• 砂糖粉 20克
• 裱花奶油
• 淡奶油 80克
• 砂糖粉 8克
• 草莓 12个左右

外表小清新，内心超浓郁的巧克力草莓蛋糕（不需要抹面）的做法步骤

步骤 1

准备工作 ①戚风切三片，拍掉碎屑（避免渣渣混到抹面奶油里不好看） ②6个草莓洗干净切片，大概4mm。选4个长得好看均匀的草莓对半切，留下草莓蒂 ③糖酒水混合 ④草莓奶油做法，草莓酱中加入等量淡奶油打匀后，再将剩余奶油加入盆中打发至搅动打蛋棒有阻力，7至8分发

步骤 2

取一片中间的蛋糕片，把最丑的一片留到中间。 刷上糖酒水 挤上草莓奶油

步骤 3

抹平

步骤 4

从旁边外围放上大片草莓，再到中间放小片一些的

步骤 5

奶油封边，草莓缝隙挤奶油抹平

步骤 6

第二片，刷糖酒水，抹奶油，放草莓片，同款操作

步骤 7

补缝隙，外围封一圈奶油抹平，放第三层蛋糕片

步骤 8

把剩余草莓奶油挤上，抹开，封上奶油，不需要太厚地奶油，把蛋糕封上，不漏蛋糕就好啦

步骤 9

kiri奶油奶酪室温软化，加糖打至顺滑，加上等量淡奶油，打均匀后，加入剩下奶油，打发至7分发，比草莓夹心奶油软一点 打好，堆到蛋糕上，先抹顶面，多余地一推一拉抹到侧面，直到看不到草莓奶油，用面包刮刀收边，最后热水烫蛋糕刮刀，擦干收顶面

步骤 10

侧面收不好可以采用树桩蛋糕做法，刮刀从下往上收

步骤 11

八齿奶油嘴，就是做珍妮曲奇饼干的花嘴，画圈，草莓一个一个的正侧搭着放一圈

步骤 12

完成啦！！！

步骤 13

边角料在做一个蛋糕哈哈哈，边角料小能手！

外表小清新，内心超浓郁的巧克力草莓蛋糕（不需要抹面）的小贴士

tips😃 🧊转转盘可以在蛋糕盘底放一张干净的洗脸巾，防止盘子在转动的时候移动 🍾转动转盘看蛋糕是否保持绕中心转，否则调整！ 🧋草莓片切后可以用厨房纸擦擦干 🍩每一片蛋糕放上去的时候要对端哦，稍微按压，防止中间有空隙蛋糕歪掉！ 🍯奶油硬度，夹心奶油大于，抹面奶油大于，裱花奶油

菜谱创建时间：2021-01-22 14:07:34