8寸水果蛋糕的做法

8寸水果蛋糕

8.1 综合评分 2216 人做过

这是一款简单的水果蛋糕,我做的第一个生日蛋糕就是这个款式哦!当时还不太会玩下厨房,以至于发了一个菜谱只有两张图片,搞得很多厨友都来问我为什么没有步骤,呵呵😊我想说真的很抱歉,因为那时真的没有经验,还不太会写菜谱,哈哈😄好吧,正好今天顾客订了这款蛋糕,于是我就拍了些照片发上来给大家参考一下。

kayi卡伊烘焙
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用料  

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  • 首先称量好所有的材料。

  • 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。

  • 所有材料准备好,我们就开始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面,并且用打蛋器搅拌均匀。

  • 第二步,把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。

  • 这是加完油搅匀后的蛋黄液。

  • 第三步,加入牛奶并搅拌均匀。

  • 第四步,低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

  • 低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀,不容易有疙瘩。

  • 筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌,一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。

  • 蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前,可以先把烤箱调至170度预热。

  • 电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。

  • 当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白砂糖。

  • 等蛋清打至刚刚出现纹路时,倒入剩余的白砂糖。

  • 继续打发蛋清至硬性发泡。

  • 将打蛋头垂直放入蛋清中,并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡,注意千万不要打过头了。

  • 接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

  • 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,并用翻拌的手法混合均匀。

  • 千万不要画圈的方式搅拌,不然容易消泡,消泡会导致蛋糕长不高。

  • 再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

  • 将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。

  • 烤好的蛋糕胚准备出炉啦!

  • 出炉后放在桌子(垫一块湿抹布)上轻震一下,然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

  • 脱模后的蛋糕体

  • 8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

  • 500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空调房里操作,打蛋盆底下垫冰水,这样化的没那么快。

  • 第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,在铺上适量的火龙果。

  • 水果上面放上奶油抹平,然后放上第二层蛋糕胚。

  • 重复刚才的步骤,放上奶油抹平。

  • 这层我放的是芒果。

  • 芒果上面继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。

  • 从冰箱里面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上

  • 然后开始抹面,蛋糕顶上抹均匀即可,不需要抹得太平,因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平,一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托,另一只手快速转动裱花转台。

  • 接下来,蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。

  • 话说就是这个样子滴,比用牙签画方便多了哦!

  • 准备好裱花嘴,我用的是惠尔通21号裱花嘴,八个齿的。

  • 剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。

  • 底部围边跟上面的也一样。

  • 开始放堆水果啦!新鲜的芒果很是诱人哦!

  • 放上火龙果,猕猴桃。

  • 最后一步,放上巧克力牌牌,铺上桌布,准备好小道具,拍上几张照片,欧啦!

  • 这个角度也很美哦!

菜谱创建时间:2015-12-21 21:49:47
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