超级好吃的巧克力纸杯蛋糕～

作者： 柴式炒菜鸡

获得家人一致好评的cupcake，巧克力香浓，口感绵密～必须记录一下配方啦！

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 35克
• 耐高温巧克力豆 适量
• 柠檬汁 数滴

超级好吃的巧克力纸杯蛋糕～的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：玉米油加蛋黄，混合均匀，后加入牛奶，手抽大力搅拌，充分乳化。

步骤 2

制作面糊：先后筛入可可粉和低筋面粉，每次都要用手抽Z字搅拌，混合均匀。混合好的面糊很细腻、浓稠，有一定流动性。

步骤 3

打发蛋白： 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器中速打到大鱼眼泡，加入三分之一细砂糖；打到细密小泡，加入三分之一细砂糖；打出小纹路，加入所有细砂糖。最后，打蛋器改为低速，打到打蛋器提起后出现小弯钩即可。

步骤 4

混合： 三分之一蛋白加入面糊，刮刀使用切拌和翻拌的手法混合，基本均匀后再加三分之一继续翻拌。最后，所有面糊倒入蛋白，翻拌均匀。

步骤 5

烤箱预热上下管110℃。拌好的面糊倒入纸杯，倒7-8分满的样子，最后在蛋糕顶部放几颗巧克力豆作为装饰。

步骤 6

放入烤箱中下层，110℃烤10分钟；120℃烤20分钟，130℃烤半小时。我的烤箱温度偏高所以设置温度较低。温度和时间根据烤箱情况调整。

步骤 7

烤好晾凉即可享用！蛋糕上面的壳有点酥，里面香甜软糯，吃一口回味无穷～搭配牛奶和咖啡食用也是极好的！

菜谱创建时间：2021-01-19 22:56:10