非油炸的扬州狮子头

作者： 爱美丽的黄小厨

原来对这道菜没有太大感觉，毕竟我一个湖南人😂 后来不是疫情嘛，开始在家各种闭关修炼（厨艺）搜了下下厨房的方子，综合自己做了两次，调整出自己喜欢的味道。毕竟正不正宗我不知道，我也没吃过正宗扬州狮子头😂😂😂 感兴趣的朋友可以试试哈

用料

• 猪肉 两斤
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15克
• 生抽 少许
• 荸荠 5个
• 葱姜末水 少许

非油炸的扬州狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉挑三肥七瘦的，我是手切的肉丁，千万不要用机器搅肉馅，味道就不对啦。肉丁切好稍微剁一下，不能剁细了哈。荸荠也削皮切成细丁，这是增加口感的。

步骤 2

依次加入以上调料，途中是三斤肉馅，所以加了三颗鸡蛋。调料大家按量来加就可以哈。

步骤 3

肉馅里加入一些荸荠丁，口感更丰富哈

步骤 4

加了两个鸡蛋，15克玉米淀粉，少许蚝油生抽，盐。图里的是加了葱姜末的，有点加多了😂感觉把葱姜切碎泡水那个水放一点进去也可以的。这样吃不到颗粒，然后用筷子朝一个方向多搅拌一会，使肉馅上劲儿。

步骤 5

腌制一会后，电饭锅倒入凉水，开保温模式，放少许生抽老抽即可。开始团肉圆，抓起一团肉放在两个掌心来回摔两下就可以了。依次放入电饭锅，两斤肉数了下，可以做12个左右狮子头。

步骤 6

全部放入完毕开始煲粥模式3个小时然后保温最少五个小时，所以最好是晚上做，第二天早上起来满屋肉香。

步骤 7

经过一夜的等待，美味出锅啦

步骤 8

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菜谱创建时间：2021-01-18 18:44:27