追剧小食之蜜汁豆干

作者： 钦家食记

打算写一个追剧小食系列的食谱，就从蜜汁豆干开始吧！

用料

• 白色淡豆干 400克
• 小葱 2棵
• 冰糖 20-30克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 甜面酱 1勺
• 花椒 15粒
• 茴香 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒段 5-8段
• 熟白芝麻（装饰用） 适量

追剧小食之蜜汁豆干的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材和香料。

步骤 2

豆干洗净，用厨房纸擦去表面水分，切成如图所示的小方块形状。

步骤 3

锅内放油，油热后放入豆腐干，小火慢慢煎制约2分钟。

步骤 4

煎至一面金黄后，翻面，另一面也煎至金黄后取出备用。

步骤 5

锅内放油，放入冰糖炒糖色，炒至褐色冒泡后，加入约200毫升水。

步骤 6

锅内依次加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱。

步骤 7

放入小葱、花椒、茴香、香叶和煎好的豆干，拌匀后小火翻炒。

步骤 8

炒至水分收干，酱料均匀裹在豆干上，即可停火。

步骤 9

装盘，表面撒一点熟芝麻。

步骤 10

端上桌，开始享用吧！

追剧小食之蜜汁豆干的小贴士

1. 豆干需要选用白色淡豆干或者小块的油豆腐，如果用油豆腐则可以省略煎制的步骤。 2. 食用时可以用牙签，这样不会弄脏手。

菜谱创建时间：2021-01-17 16:10:17