重庆版汤圆心子

作者： 一刀九断

吃汤圆，年味越来越近了。超市的汤圆心子入口即化，不好吃啊不好吃！完全没有儿时在外婆膝下缠着等吃自家大汤圆的感觉！于是乎趁着自己还在家带二娃的空隙时间，把儿时的味道找回来。

用料

• 猪板油 2斤
• 核桃 1斤
• 花生米 半斤
• 黑芝麻 1斤半
• 桔饼瓜条 1斤半
• 白糖 适量

重庆版汤圆心子的做法步骤

步骤 1

现熬猪油，放猪板油下锅时倒高度白酒适量。注意事项：1.熬猪油时不能沾生水2.熬到没有白色泡沫，油色清亮即可。

步骤 2

桔饼和瓜条是在展销会上买的，超市没看见过。自家汤圆心子必备这两样，感觉就是汤圆心子的灵魂啊！

步骤 3

切成细小颗粒

步骤 4

煸炒核桃仁

步骤 5

煸炒花生米

步骤 6

用绞肉机搅拌成细小颗粒

步骤 7

用绞肉机搅拌成细小颗粒

步骤 8

煸炒黑芝麻，买回家的生黑芝麻一定要多清洗几遍，很脏。

步骤 9

黑芝麻我是用破壁机打成粉，略带出油。然后把这5样食材与白糖搅拌均匀，白糖的量自己把握，有喜甜的，有不喜甜的，所以没定量。

步骤 10

最后是关键性一步，猪油一定是要在感觉不烫手时倒入，也就是40~50度左右吧，这样才不会把白糖烫化，成败在此一举！看图，能看见清晰的白糖颗粒！吃着有嚼劲就是这样来的！

步骤 11

猪油的量最好是能像我这样把它们搓成仙丹最佳，油少太干不能成型，油多吃着腻！这样方便日后快速地包汤圆，也可以用它来蒸荷包蛋，蒸糖包子，完美！

步骤 12

吃汤圆咯

菜谱创建时间：2021-01-08 22:43:25