【冠军的咖啡配方】之焦糖玛奇朵教程

作者： 咖啡殷光辉

📍嗨，新年快乐Everyone！！我是咖啡殷，我来更新配方啦😌！ 这段时间新的咖啡教学工作室马上和大家见面咯，各种有意思的咖啡配方陆续更新，也会在朋友圈做一些送豆子、送器具的活动，以及回答大家做咖啡遇见的各种问题。 好了，我们直接进入正题。 📍从制作完成度和口感上来讲，买一瓶焦糖酱比自己熬更省时间。当然“🍯自制肉桂焦糖酱”的教程我正在录制中，下个配方跟大家见面。 📍这里是第六期《冠军的咖啡配方》，今天分享制作焦糖玛奇朵的核心要点，让你在家也可以解锁一杯简易又好喝的焦糖玛奇朵，操作顺序很重要，欢迎关注➕分享收藏～

用料

• 🔴设备
• 家用咖啡机 1台
• 电动磨豆机 1台
• 压粉锤 1个
• 电子称 1台
• 白毛巾 1条
• 300ml咖啡杯 1个
• 350ml拉花缸 1个
• 搅拌棒&吧勺 各1个
• 物料🟠
• 中深烘焙程度的浓缩咖啡液 35-40克
• 纯牛奶 200克
• 焦糖酱 15克
• 焦糖酱（装饰） 3克左右

【冠军的咖啡配方】之焦糖玛奇朵教程的做法步骤

步骤 1

🔺第一步：咖啡杯挤焦糖酱15g放在旁边备用，然后拉花缸中加入牛奶200g打发绵密奶泡（厚度大概2cm-3cm）

步骤 2

🔺第二步：新鲜现磨现磨的咖啡粉15-18g，在20-25秒时间里萃取35-40g咖啡液，并用搅棒把咖啡液和焦糖酱轻轻搅匀

步骤 3

🔺第三步：把刚才打发好的奶泡，用勺子避住奶泡靠近杯沿，缓慢倒出牛奶（尽量别破坏咖啡油脂） 倒牛奶时尽量不要把奶泡带进去，不然最后铺奶泡时候效果不是很美观！ 剩余的奶泡用勺子搅匀，保证具有“流动性”，舀出一勺贴着咖啡液面倒入，接着将剩余奶泡全部倒入液面（👇慢动作特写）

步骤 4

🔺注意：不要从很高位置倒入奶泡！

步骤 5

🔺最后：在表面淋焦糖酱！（👆咖啡师必备技能）

步骤 6

🔺焦糖玛奇朵就做好了，唯有爱和咖啡不可辜负，赶快做一杯送给自己爱的人吧！

【冠军的咖啡配方】之焦糖玛奇朵教程的小贴士

①萃取咖啡有问题可以查看往期《冠军的咖啡配方》之“Espresso” ②奶泡需要提前打发放置，让奶和泡分开！这样做可以保证最后呈现“黄金圈”的效果 ③淋酱时🤏捏挤压瓶力度保持一致（挤之前一定一定一定先确认盖子拧紧，别问我怎么知道的🤣）

菜谱创建时间：2021-01-02 10:00:25