自制火锅底料（黄豆特香版！）

作者： 我和挪威有个约会

自己煮黄豆来熬底料，真的太香太浓了！ 只比简易版多一步，就能得到特香版的火锅底料。

用料

• 干香料：
• 桂皮 1根
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 花椒 2把（约50克）
• 干辣椒 约30个
• 其他香料：
• 姜片 5片
• 葱 1根
• 蒜 3瓣（切成片）
• 黄豆 小半碗（约70克）
• 牛油（食用油也行，就没有牛油香） 100克
• 调料：
• 盐 0.5茶匙
• 蚝油 2汤匙
• 辣椒酱（我用的桂林辣椒酱，李锦记的） 2汤匙
• 糖 0.5茶匙

自制火锅底料（黄豆特香版！）的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚上泡好。

步骤 2

煮熟后，打成黄豆泥。

步骤 3

干香料（桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒）热水泡1小时。

步骤 4

干香料泡好，去掉水后，打碎如图。

步骤 5

锅里放进牛油、打碎的干香料、姜、葱、蒜，小火慢炒15分钟。 像视频中这样冒小泡泡，火候就刚好。 火一定不能大，大了要糊锅的！

步骤 6

过滤掉香料渣，留下熬好的油在锅里。

步骤 7

放进黄豆泥和调料（盐、糖、蚝油、辣椒酱），小火熬30分钟左右。 这里也是注意火候，千万不能大火。

步骤 8

放凉后，装瓶，冰箱冷藏保存，随吃随取。 我的用量可以做出这样手掌大的一瓶。

菜谱创建时间：2020-12-30 00:35:37