抹茶红豆圣诞树面包

作者： 茉兰周周

又是一年圣诞节，没有准备圣诞树，只好拿起面团，迅速捏了个圣诞树面包，烘托一下节日的氛围。

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 150g
• 盐 7g
• 细砂糖 60g
• 鲜酵母 12g
• 鸡蛋 140g
• 牛奶 120g
• 黄油 150g
• 抹茶粉 5g
• 清水 10g

抹茶红豆圣诞树面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油以外所有材料都放入厨师机，因为是布里欧修面包，一定要控制好面团温度，鸡蛋，牛奶继续使用冰箱冷藏的，继续使用冰袋控温，

步骤 2

面团揉出膜以后，加入黄油，继续揉面至完全拓展阶段

步骤 3

抹茶粉加入冷水，搅拌成膏状

步骤 4

放入揉好的面团中

步骤 5

继续揉面至完全拓展

步骤 6

整理好面团，进行一次发酵

步骤 7

分割150g每个，面团揉圆

步骤 8

松弛20分钟后将面团擀面成方形

步骤 9

上面铺一层红豆馅料或者红豆沙，

步骤 10

再取一块面皮，表面喷水，盖在豆沙馅料上，再擀压面团使其贴合

步骤 11

再取一块面皮，表面喷水，盖在豆沙馅料上，再擀压面团使其贴合

步骤 12

圣诞树的两侧进行切割

步骤 13

然后旋转圣诞树的枝条

步骤 14

放入醒发箱进行二次发酵，30度80%湿度，发酵1小时

步骤 15

发酵完成以后表面刷上蛋液，撒少许酥粒

步骤 16

烤箱180度上下火烘烤10分钟即可

步骤 17

烤好立即取出

步骤 18

好看好吃的圣诞树就做好啦！

菜谱创建时间：2020-12-24 14:57:04