《Tinrry+》超级火的蒜香奶酪包，每一步骤超详细

作者： Tinrry甜悦

这个蒜香奶酪包，每一口都有着多重滋味。 不同于普通甜面包的单调，它是咸甜口的，既有爆浆奶酪的热量满足，还有浓郁蒜香和新鲜欧芹香气让人食欲大动，口水直吞~ 它由3部分组合：面包体、奶酪酱 和 蒜香黄油 。 奶酪酱和蒜香黄油按照配方混匀就可以了，而 面包体是法式牛奶面团，奶香味更足，揉得方法也很简单，只需要低速混匀成团，高速揉成面筋就好~ 它们不仅组合起来是个爆炸好吃的口感，每个单独拎出来也都是亮点呢。 #此配方可以制作6个蒜香奶酪包。 备注： 1、面团打到9~10成即可；面团一发温度为28度，30分钟左右，发到1.5倍大即可。 2、可分割成6个面团，80克一个；面团二发温度为35~38度，60分钟左右，发到2~2.5倍大即可。

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 8克
• 食用盐 5克
• 无盐黄油 3克
• 纯牛奶 200克
• 酵母 4克
• #蒜香黄油
• 无盐黄油 70克
• 食用盐 2克
• 细砂糖 15克
• 沙拉酱 10克
• 黑胡椒 1克
• 蒜泥 20克
• 淡奶油 20克
• 新鲜欧芹 5克
• #乳酪酱
• 奶油奶酪 100克
• 芝士粉 3克
• 糖粉 5克
• 淡奶油 80克

《Tinrry+》超级火的蒜香奶酪包，每一步骤超详细的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

碗中加入高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、黄油，小刮刀混匀后，倒入厨师机的搅面缸中，再倒入冷藏的纯牛奶和酵母，厨师机开低速（视频使用的是3档）揉1~2分钟；

步骤 3

面团没有看到干粉后，厨师机转为高档速（视频使用的是7档）揉2~3分钟，停下厨师机，揪出一块面团检查一下：这时候的面筋薄膜还是比较乱，尚未形成，所以继续开动厨师机高速搅打；

步骤 4

当面团不粘搅面缸，而且摔打的过程中出现趴趴声，就可以停下厨师机来检查面团了，揪出一块面团用手撑开，可以看见面筋均匀，戳开边缘无锯齿，这说明面团已经打好了；

步骤 5

面团稍微滚圆，用温度计测量面温，此时的面团温度控制在26~28度之间；

步骤 6

放在抹了油的碗中，盖上保鲜膜，发酵温度是26~28度，发酵时间是30~40分钟，面团膨胀到原始体积的1.5倍大就可以了；

步骤 7

桌面撒上手粉，取出面团，分割成6等份，每个约78克；

步骤 8

用手形成虎口，每个面团在桌面滚圆，放入烤盘上，接着送入发酵箱中，35~38度，发酵大约60~70分钟，发酵至原始体积的2~2.5倍大即可； Tips：没有发酵箱可以在烤箱中放上热水，营造温暖的环境。

步骤 9

软化好的奶油奶酪用电动打蛋器中速打至顺滑，接着加入芝士粉、糖粉，电动打蛋器低速先搅打混匀，然后转中速打至顺滑； Tips：芝士粉是为了增加香味和颜色，没有也可以不加。

步骤 10

分两次加入淡奶油，用电动打蛋器中速打至顺滑，装入裱花袋中备用；

步骤 11

准备好新鲜的欧芹叶，切碎；

步骤 12

碗中加入黄油、盐、细砂糖、沙拉酱、黑胡椒、蒜泥、淡奶油，用电动打蛋器低速打顺滑，再加入欧芹碎，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，备用；

步骤 13

发酵好的面团，体积已变为原始体积的2~2.5倍大，用手轻轻按下去，不会塌陷，同时按压下去的小坑会慢慢回弹；

步骤 14

发酵好的面团送入提前10分钟预热好的烤箱，上下火200度，烘烤大约15分钟，烤至表面金黄；

步骤 15

面包出炉后，轻摔烤盘，防止面包回缩，接着常温放凉30分钟等待它冷却再装饰；

步骤 16

用面包刀将冷却好的面包，均分为六瓣（注意不要切断，离底部留有1~2厘米的距离）；

步骤 17

在面包切面挤上乳酪酱，再在表面抹上厚一点的蒜香黄油，最后再撒上帕玛森芝士粉作为装饰（没有可以不加）；

步骤 18

送入烤箱，只开上火，200度，烘烤5分钟，烤至黄油融化，表面酥脆就可以出炉了，蒜香奶酪包就做好了~

《Tinrry+》超级火的蒜香奶酪包，每一步骤超详细的小贴士

保存方式： 1、面包胚常温可以保存3天，冷冻可以保存1个月。 2、乳酪酱和蒜香黄油冷藏可以保存3天，不建议冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-12-23 12:50:49