辣白菜

作者： Ailiss

辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。

用料

• 腌制白菜
• 生白菜 5.5斤
• 盐 20克
• 酱料
• 韩式泡菜粗辣椒粉 190克
• 细辣椒粉 40克
• 盐 45克
• 开水 230克
• 糯米粉 70克
• 冷水 400克
• 白糖 30克
• 味精 10克
• 苹果 3个
• 梨 1个
• 大蒜 3头
• 姜 80克

辣白菜的做法步骤

步骤 1

生白菜洗净，切段装入盆中，加入腌制的盐（20克），拌匀腌制8-10小时（中途翻拌2次）

步骤 2

把70克的糯米粉用400克的冷水搅拌均匀，倒入锅中小火熬制成粘稠状态

步骤 3

把苹果和梨擦成丝，姜蒜切末（或者用料理机打碎）

步骤 4

把两种辣椒粉放在盆里，用230克的开水烫一下，搅拌均匀，加入熬制好的糯米糊，晾凉后，加入（苹果丝，梨丝，姜蒜末，白糖，盐，味精）搅拌均匀备用(盐量可以根据个人口味进行调节)

步骤 5

腌制好的白菜用清水洗3遍，洗净盐份，把水挤干

步骤 6

带上手套，把酱料均匀的涂抹在白菜上

步骤 7

涂抹均匀的辣白菜

步骤 8

装入容器密封12小时以上就可以食用了（放入冰箱冷藏）

菜谱创建时间：2020-12-21 19:15:59