一口销魂曲奇_美式_overnight

作者： 合金小饺子

曲奇有什么难的，每个方子大同小异 但是!!! 一点点食材的小心思，加上一晚耐心的等待，你就会得到level up up的best cookie ever (σ･ω･)σYO♪ 秒杀任何一款市售，甭管文案多厉害，也不如新鲜出炉香喷喷的🍪🍪🍪 -经典美式曲奇，可能偏甜 -方子能做24块 -不要省略topping的海盐!!!

用料

• 白砂糖 340克
• 黄糖 255克
• 焦化/融化黄油 340克
• 普通面粉 624克
• 海盐 7.5克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 5克
• 香草 1根
• 大号鸡蛋 2只
• 蛋黄 2个
• 黑巧克力 453克
• Maldon sea salt(smoked） 一点点

一口销魂曲奇_美式_overnight的做法步骤

步骤 1

将黄油一直加热至有黑色的乳糖残留，滤掉残渣。 -可以使用ghee（酥油）融化替代 -也可以用融化的黄油替代（风味差一点点）

步骤 2

大盆中放入黄油，并加入除黑巧和maldon海盐以外的所有食材，混合均匀

步骤 3

加入黑巧混合均匀

步骤 4

分出大小均匀的圆球状面团（85克左右）均匀放在烘焙纸上

步骤 5

用保鲜膜或者保鲜盒覆盖好面团放入冷冻，隔夜最佳

步骤 6

-预热烤箱至150℃ -取出冷冻的面团放在烘焙纸上，面团之间余留好空间 -撒上malon海盐作为topping

步骤 7

烘烤23-28分钟，至金黄

一口销魂曲奇_美式_overnight的小贴士

-没有Maldon烟熏海盐可以用普通海盐替代，不要使用食盐 -冰淇淋勺用来挖面团可以很方便地控制面团大小和形状，而且不粘手 -如果面团不是冷冻的，或者面团较小，适当减少烘烤时长，主要观察饼干状态

菜谱创建时间：2020-12-18 09:18:14