烫种白吐司

作者： Miyalove1122

用料

• 烫种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋粉 290克
• 牛奶 190克
• 鸡蛋液 25克半个
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 4－6克
• 黄油 25克

烫种白吐司的做法步骤

步骤 1

烫种准备，粉20+水100，放入锅内加热到成面糊，65度左右。放冷后，冰箱过夜。

步骤 2

粉290+糖30+盐4+蛋液25+牛奶130+酵母3+烫种，混合。和面。2档2分钟。搅拌后，4档2分钟，再搅拌4档2分钟。

步骤 3

加入黄油，2档2分钟，4档2分钟。看出膜情况

步骤 4

整成圆形，发酵1－1.5小时，2－3倍大小。

步骤 5

排气，拍扁，然后翻过来，三折。切成三团。直接整圆。醒20分钟

步骤 6

擀成牛舌，三折，继续醒面5－10分钟

步骤 7

擀成细长牛舌，单面，卷起来，放入吐司盒，烤箱发酵40－60分钟。放一盆热水

步骤 8

发酵到8分满，盖盖，170度45分钟，出炉震一下，侧放放凉即可

菜谱创建时间：2020-12-10 07:36:51