满陇桂雨-果盘的华丽转身【0失败-保姆级教程教你做糖丝网】

作者： 田螺姐姐美食记

满陇桂雨是杭州新西湖十景之一， 每到金秋时节， 走在桂树丛中， 沐“雨”披香。 一个普通的果盘， 用糖丝网装饰后， 撒上桂花， 淋上喜欢的酱汁， 是不是很应景呢？ 这个果盘用来宴请宾客绝对给面儿~ 喜欢的小伙伴快做起来吧。 欢迎交作业。🥰

用料

• 艾素糖 150克
• 喜欢的水果 一盘
• 食品温度计 一个
• 干桂花 少许
• 酸奶或者沙拉酱 少许

满陇桂雨-果盘的华丽转身【0失败-保姆级教程教你做糖丝网】的做法步骤

步骤 1

先切一些自己喜欢的水果。最好颜色丰富些，做出来颜值更高。

步骤 2

艾素糖倒进锅里，中小火加热。（1.如果糖量少，最好用小一点的锅 2.尽可能电磁炉加热，受热更均匀）

步骤 3

加热到150-160度左右关火。

步骤 4

凉至90-100度就可以拉糖丝了。

步骤 5

问:没用温度计怎么办？看状态！ 答: 1.筷子挑起滴落速度较快，不形成纹路或纹路迅速消失，就还需要降温。 2.筷子挑起滴速度较慢，形成纹路三秒左右消失就好了。

步骤 6

装糖的容器放入热水中保温。 问:手太慢，糖凝固了怎么办？ 答:微波炉可反复加热融化在降温使用。

步骤 7

制作糖丝网

步骤 8

气球放气，糖丝网自然脱模。 *一定要用手拖住，不然会碎一地😂

步骤 9

用剪刀修剪边缘。

步骤 10

糖丝网放到果盘上。

步骤 11

撒上桂花，淋上喜欢的酱汁。

步骤 12

砸掉糖丝开吃吧

满陇桂雨-果盘的华丽转身【0失败-保姆级教程教你做糖丝网】的小贴士

1.没有艾素糖怎么办？ *可以用白砂糖和水，2:1的比例制作。 *糖没融化变成微黄颜色前不可以搅拌，会反沙，可以轻轻晃动锅。 *用白砂糖的缺点是颜色没有艾素糖清透，有些泛黄。 2.没有温度计怎么办？ *看状态，具体状态在步骤5。 3.手太慢，制作过程中熬好的糖凝固了怎么办？ *手快一点。 *如果凝固了，微波炉反复加热融化，再凉至85-100度。 *也可以把糖倒进耐高温的玻璃杯或者碗里，然后隔热水保温，但一定注意，别进水了。 4.气球耐高温吗？怕气球有毒怎么办？ *我用的糖艺专用加厚气球，某宝很便宜，几块一个。 *听说普通加厚气球里面灌点水也能用。 *怕有毒还可以用锡纸包住气球或者碗来制作。 *高温油纸或者硅胶垫卷成锥形，用胶带在里面！里面！固定，可以做一个锥形的。这个比锡纸好脱模。 5.再啰嗦一句哈 *非商用，熬糖量小，熬糖锅尽量小口径，小奶锅就很OK。 *用来装饰蛋糕、果盘都可以，不过遇水会化。 *拉丝时，筷子距离气球30-50厘米，快速缠绕，不要太近，太近拉出来的糖丝比较粗，颜值不高。

菜谱创建时间：2020-12-01 09:10:25