下饭泡椒笋干焖肉

作者： Sophie_smiling

当嘎嘣脆的笋片遇上爽口泡椒，这道菜缺点有点费米饭🍚。haha

用料

• 笋干 适量
• 瘦肉/五花肉 适量
• 姜片 4片
• 蒜头 2颗
• 泡椒 5颗
• 香菜 2根
• 油 少许
• 酱油 1.5勺
• 蚝油 1勺

下饭泡椒笋干焖肉的做法步骤

步骤 1

取适量笋干放在菜盆中多次换水泡发，我买的笋大概泡半小时就可以（中途换4次水）。

步骤 2

我选用的是揭阳埔田笋，埔田是笋乡，每年必买非常爽脆。

步骤 3

备料一：大蒜去皮洗净后切碎，生姜切片，泡椒切碎，瘦肉切片（用五花肉也可以）。

步骤 4

备料二：笋干控干水。

步骤 5

备料三：香菜洗净切段。

步骤 6

热锅冷油爆热姜片和蒜头泡椒。

步骤 7

闻到泡脚蒜头香味后就下肉片翻炒（焖煮的肉片腌不腌制都可以）。

步骤 8

肉片八成熟之后加入笋干翻炒，炒出笋的味道，加入一勺半（平时家里喝汤勺）酱油和一勺蚝油，迅速翻拌均匀。炒到笋片吸收酱油的颜色后，加入150ml水，盖盖子小火焖10分钟。

步骤 9

焖好之后关火撒上香菜（或者葱），翻拌下就可以装盘。 ⚠️泡椒和酱油还有蚝油都是有咸味的，出锅前试一试咸淡，太淡再稍微加点盐就可以。

菜谱创建时间：2020-11-30 23:26:15