巧克力戚风蛋糕

作者： 珊子_ZHENG

小高姐的戚风蛋糕方子，蒸烤一体嵌入式烤箱，想做水浴法，一定要看我的小贴士！

用料

• 鸡蛋 5个大鸡蛋
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 120克
• 可可粉 30克
• 细砂糖 75克
• 玉米油 75克
• 白醋 10克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

算是可以跳舞的戚风蛋糕吗？

步骤 2

排气要早点进行，下次请注意。

步骤 3

我对于这个口感还是非常满意的

步骤 4

气孔不算均匀，因为我二边夹纸是在30分钟时候增加的，所以顶部有点不均衡。

巧克力戚风蛋糕的小贴士

操作步骤，我就不班门弄斧了，想做的可以直接看小高姐的操作视频，我就想把我的失败总结说一下： 1、掌握烤箱温度，一定要摸清楚自己烤箱的里外温差，买一个柜内温度计。 2、蛋白和蛋黄的搅拌方法就不细说了，盆子必须无油，蛋白打发到位。 3、合理使用不同食材匹配的模具，工具。 4、嵌入式蒸烤一体箱，因为密封性太好，做水浴法失败率99.9%，我是做一个塌一个，不服气的我，今天是第十次做，嚯嚯了好多材料啊，经验就是：夹纸壳，隔水，前面我夹餐巾纸没有用，我今天是二边夹纸壳，不时开缝，随时观察排气，所以，成功了！

菜谱创建时间：2020-11-29 00:11:48