松软的汉堡胚

作者： Sandy爱吃面包

用料

• 高筋面粉 320克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 水 70克（根据鸡蛋大小，面粉吸水性调整）
• 鲜酵母 9克（酵母粉3克）
• 黄油 40克

松软的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

称量原料

步骤 2

除黄油外的食材倒入揉面缸（先低速混合再高度搅拌至能拉出厚膜）

步骤 3

加入黄油

步骤 4

先低速混合再转为高速，继续揉出面团有较高的延展性（破开的裂口呈光滑状）

步骤 5

滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵至两倍大（如果有发酵箱，就28度60-80分钟）

步骤 6

一个小时20分钟后……

步骤 7

发酵好的面团轻轻按压排气，分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20-30分钟

步骤 8

松弛好的面团再次滚圆，整形

步骤 9

整形好后，32度，40-50分钟二发，发酵至两倍大（也可以烤箱180度预热3分钟，关闭后放入一晚温水，进行二发）

步骤 10

准备白芝麻和蛋液（鸡蛋打散➕10克水）

步骤 11

刷蛋液，点缀白芝麻

步骤 12

烤箱预热180度转165度，20-22分钟（表面上色后，打开烤箱盖上锡纸）

步骤 13

出炉！

步骤 14

好香吖

步骤 15

😋 ——————————分割线————————— 更新一下小汉堡的做法 准备工作： 1，鸡蛋煎熟，煎的时候加点盐和黑胡椒 2，牛排煎熟，切条（抹上盐和黑胡椒腌制10分钟，大火煎，锁住水份，两面各煎3分钟，我的牛排比较薄，出锅前放入一块黄油调味）

步骤 16

汉堡胚切开，放平底锅热一下，挤上沙拉酱

步骤 17

放片生菜

步骤 18

码上牛肉条

步骤 19

鸡蛋

步骤 20

番茄片

步骤 21

也可以搭配自己喜欢的食材，作为早餐，营养丰富又美味

松软的汉堡胚的小贴士

1，冬天环境温度偏低的情况下发酵时间会有所延长，一切以面团状态为准。 2，做好的面包保存3天，也可以放入速冻，吃之前稍微解冻，烤箱预热180度，表面喷水，加热3分钟左右。

菜谱创建时间：2020-11-28 16:10:12