自制超简单砂锅麻辣烫巨美味

作者： olivia1121

冬天不想出门，外卖又不好吃，只好自己动手啦。

用料

• 生抽 2勺
• 老抽或酱油 半勺
• 鸡精 半勺
• 辣椒面 1勺（颗粒或粉都可）
• 花椒粉 四分之一勺
• 腐乳 一角就好
• 白醋 1勺
• 麻油 10滴
• 白砂糖 少许
• 豆瓣酱 半勺
• 大蒜 2瓣（切片）
• 小米辣 2个（切圈）
• 泡椒 2个（切圈）
• 小葱 2根（切小段）
• 香菜切碎 10根（分量看自己喜好）
• 红薯粉 1人份
• 豆芽 1把
• 大白菜 3片（切丝）
• 海带结 2个（切丝）
• 干香菇泡水 4朵（水留着当汤底，切片也可不切。）
• 虾仁 4只（配菜都是根据自己喜好配量）
• 牛肉丸 2颗（切片）
• 鱼豆腐 1块（切片）
• 小油条 1根（切块）
• 豆腐皮 半张（切丝）
• 纯牛奶 少量（没有可不加）

自制超简单砂锅麻辣烫巨美味的做法步骤

步骤 1

本人对食物味道要求比较高，分享的菜谱你们照着做一定不会失望。 低热量适合嘴馋又不想太肥的。不要被配料吓到，一般超市都能配齐，想想美味带来的欢乐。 料汁儿：前面9种调料预先调好加一点点泡香菇的水备用。（这是个万能料汁儿，酸辣粉，凉拌鸡胸肉丝都可以用的。） 1.砂锅无论做啥，都必须先擦干在内部均匀刷一层油，避免粘锅。大火，油热倒入豆瓣，大蒜，小米辣，泡椒，香菜梗碎，爆香。

步骤 2

2.放切好的白菜梗（预先放白菜梗汤底更甜），大火炒到断生有点透明白后，转小火，依次放入三分之二的白菜叶，香菇，海带，虾仁。（这些配菜都是让汤底更鲜的）再倒入泡香菇的水，再将调好的料汁倒入。水要没过食材但不到碗口，转大火，不要盖盖子，再依次放入泡好的红薯粉，豆腐丝，豆芽，剩余的白菜。

步骤 3

3.煮到沸腾，这时候可以试下味道做调整，（咸了加水或加糖，淡了加点盐），倒入一点纯牛奶，味道合适继续煮2～3分钟，转小火，放油条，小葱和香菜叶。盖上盖子闷1~2分钟。关火，揭盖，上桌儿。 味道秒杀外面店里的，汤底都会喝光的。冬天配上冰冻可乐，不要太舒服呀。

自制超简单砂锅麻辣烫巨美味的小贴士

没有砂锅就用普通炒锅煮均可，但就没那儿味儿了。 1.时间和火候，请根据自家的实际情况作调整，因为砂锅自身的聚热能力强，关火后还会不断发热，不要煮太久，煮过了红薯粉就没劲道了。 2.配菜可根据自己的喜好选择搭配，我是因为家里剩下这些食材。白菜，蘑菇，海带，虾仁是一定要的，不然汤底不鲜。配菜也可加木耳，金针菇，白豆腐，猪血，泡泡豆腐，魔芋豆腐，荤的就牛肉，猪肉，鸡胸肉丝都可以的，看自己爱吃啥。我每次煮都会换着配菜吃的。注意煮的先后顺序，提鲜和不容易熟的先放，容易煮烂的后放。 3.中餐配料不会很精确，经常下厨的知道量，勺子就一般小汤匙。全程不需要加盐，因为豆瓣儿，老抽，这些都有咸味。 4.有高汤就加高汤，没有高汤就加纯牛奶，可以看我放的最后一张图，加了纯牛奶的汤底比光加水更好喝哈。 我平时运动量大概是90分钟，吃这一锅当午餐很合适，因为美味所以很满足，大家可根据自己的食量调整份量，荤素搭配我觉得挺好，应该不担心发胖。 请认真看完描述，再提问，描述有的不回答。

菜谱创建时间：2020-11-25 16:26:26