香炸鸡翅

作者： 喫_或chihuo

今天给大家分享一个炸鸡翅的配方，这个做法换上不同的腌料可以用来做不同的炸鸡翅，都非常好吃。今天供应商送了一瓶鸡翅酱，所以做了一个稍微偏西式的炸鸡翅

用料

• 鸡翅 1斤
• 盐 2克
• 鸡精味精 各1.5克
• 花生酱 5克
• 芝麻酱 5克
• 甜椒粉 0.5克
• 干百里香 适量
• 干牛至 适量
• 蚝油 5克
• 柠檬汁 3克
• 蒜粉 3克
• 料酒 5克
• 水 适量(看步骤)
• 炸粉 15克左右
• 炸粉是面粉玉米粉和糯米粉 比例是1比1比1

香炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

把鸡翅洗干净，然后擦干水分。不擦干做出来状态和味道都不对。加入盐，鸡精和味精，抓匀

步骤 2

然后加入芝麻酱花生酱，各种调味料和调味粉，抓拌均匀，然后加入料酒，柠檬汁，盖上保鲜膜腌渍一个小时左右。

步骤 3

把炸粉称量好，然后加入鸡翅里，调的时候可以稍微多做一点，以防不够，15克只是一个参考量。然后加入适量的水，最后的状态是每个鸡翅上面都能裹上薄薄的一层面衣，不会太干，也不会流下去的状态。

步骤 4

油温升到170度，放入鸡翅，中火炸两分钟转中小火，尽量油温保持在160到170度中间，油温太低会很油，油温太高会不熟。炸至表面金黄捞出。

步骤 5

这样做的鸡翅非常的嫩，表皮也是酥脆的，不用炸两次。想要不同的口味可以自己放不同的腌料，要蒜香的就放蒜水，要烧烤的可以放孜然辣椒面芝麻都可以。

步骤 6

今天我们的供应商给我们送了一瓶nandos 的酱汁，是一个很特殊的味道。带有果酸蒜香和辣，加强香辛料的口味。比较的解腻，如果是爱到处吃的朋友应该 知道这个品牌。没吃过的可以上网买一下。

香炸鸡翅的小贴士

炸鸡翅的时候等他表面定型了要翻动一下，如果他粘到锅底，会糊。

菜谱创建时间：2020-11-23 19:24:54