川香小炒肉

作者： 行者-Terry

每次去湘菜，川菜馆总要点一道小炒肉，各家店的味道也都不一样。自己也尝试了多种配料，这次的就算其中一种川香味小炒肉吧

用料

• 线椒 15个
• 五花肉 150克
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 姜 3片
• 葱 2根
• 糖 10克

川香小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，喜欢腌渍，我觉得这种重油加重味的菜还是不腌渍了，或者是我懒的弄了

步骤 2

姜蒜切片

步骤 3

线椒斜刀切段

步骤 4

起油锅，温度不要太高，小火把肉炒一下，或者先把肥肉中的油煸出来。这样有点焦香味

步骤 5

把肉煸完后盛出来，煸肉的油用来炒线椒，也是慢火炒出虎皮色，这个时间要大概要3—5分钟

步骤 6

下一勺郫县豆瓣，炒出红油，然后下炒好的五花肉，再下点姜蒜，酱油，糖，快速的猛火炒一会

步骤 7

好吧出来了

步骤 8

辣椒和肉一起入口，超级下饭

川香小炒肉的小贴士

线椒和肉都要小火慢慢煸炒，最后下完调料才能猛火

菜谱创建时间：2020-11-23 07:08:43