奶香红薯小面包

作者： Daisy離

家里堆了50斤朋友家亲戚自己种的红薯，总是想着不一样的吃法。爱烘焙的我怎么能不试着那它做点小点心呢。于是在一个阳光灿烂的秋日午后，奶香红薯小面包做起来吧。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 360克
• 牛奶 180克
• 红薯泥 160克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 内馅部分
• 红薯泥 约200克
• 奶粉 20克
• 奶油奶酪 30克

奶香红薯小面包的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切片后上锅蒸熟，放凉后取约160克放入和面桶碾碎。

步骤 2

加入除黄油和盐外所有面团材料，搅拌成絮状，放入和面机搅拌10分钟（因为蒸熟的红薯带有不少水分，牛奶最好是根据自己面粉的吸水性酌情添加。）

步骤 3

10分钟后面团出现粗膜，加入软化好的黄油和盐，继续用和面功能揉约十分钟。

步骤 4

面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜，可以从和面桶中取出，在台面垫上再摔几下，增强面团扩展性。

步骤 5

摔过的面团稍微整形，放回和面桶里进行基础发酵。发酵时间约一小时。

步骤 6

这个时间，我们可以来做馅料，200克左右红薯泥，加入软化的奶油奶酪和奶粉，爱吃甜可以加点炼乳，然后搅成泥放冰箱冷藏备用即可。

步骤 7

面团发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞不怎么回弹就发酵好了。

步骤 8

取出面团，再台面上轻拍排气，然后分成约60克一个的小面团，揉圆备用。

步骤 9

取一个小面团，擀开，包上约25克馅，先捏紧四角再团圆。

步骤 10

也可以将面团擀长，铺上一层馅料，然后将长边折起捏紧，再从两头卷起。

步骤 11

将整好的面团整齐的放入烤盘，建议放松一点，我这摆的太紧了。放入烤箱，烤箱内放一盆开水，约38度，80%湿度环境进行二次发酵。

步骤 12

我这里发酵了约一个小时，现在就已经看出来放的太挤了😂😂

步骤 13

在面团上晒一层面粉，用割包刀划出十字。放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤15到20分钟。

步骤 14

出炉震几下，然后转移到晾架上。

步骤 15

热的面包相当松软，可以直接吃，奶香味很足。

奶香红薯小面包的小贴士

这个面包整形的时候可能有些粘手，大家可以在台面上撒点干粉辅助。

菜谱创建时间：2020-11-14 20:09:45