又嫩又滑的小炒牛肉

作者： 多火姐姐冲鸭

说到牛肉怎么个好吃法，脑海中总会蹦出一个“嫩”字，想到嫩滑多汁的牛肉口水都流出来了，开动啦。而且牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉哟。

用料

• 牛肉 250克
• 蒜 3瓣
• 芹菜 2根
• 生粉 2勺
• 生抽 2勺
• 油 1勺
• 盐 小半勺
• 白糖 小半勺

又嫩又滑的小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

买一块新鲜牛肉，可以让牛肉老板帮着切成薄片，或者回家逆着肉的纹理切成薄片备用。

步骤 2

倒入1勺花生油、2勺酱油、2勺生粉、适量盐和白糖提鲜，搅拌均匀腌制十分钟。

步骤 3

想要牛肉嫩滑，一定一定要控干水分再腌制，生粉裹着牛肉腌制，这样炒出来的就牛肉又嫩又滑啦！

步骤 4

准备好配料，芹菜洗净切段，蒜米拍碎备用。

步骤 5

牛肉下锅大火🔥翻炒，30秒变白之后，倒入芹菜。

步骤 6

中火偏大🔥翻炒两分钟，炒到芹菜断生。

步骤 7

淀粉有点粘锅是正常的，如图所示即可。

步骤 8

出锅啦。

又嫩又滑的小炒牛肉的小贴士

吃辣的可以放一些小米椒和泡椒。 炒牛肉一定要快，才容易变熟且不变老。 牛肉又嫩又滑的，牛肉一定要吸干水分，保证生粉均匀黏裹着牛肉哟。

菜谱创建时间：2020-11-14 08:44:19