水煮肉（新手简单版）

作者： 瞎嚯嚯a

特别下饭🍚

用料

• 猪肉片 1份
• 油菜 2棵
• 圆白菜 适量
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 蒜 1头
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 小葱 2根
• 蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

水煮肉（新手简单版）的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，盐，料酒，胡椒粉腌制 蛋清➕淀粉调成浆倒进肉片搅拌均匀 制作刀口辣椒： 锅中放入适量干辣椒、青花椒，小火🔥干煸出香，一定要小火不要炒糊，出香味儿后关火，晾凉在案板上剁碎备用

步骤 2

刀口辣椒是水煮菜里面不可缺少的重要调味料，不可省略替代

步骤 3

小米辣，蒜末剁好备用

步骤 4

油菜，圆白菜用少许油，大火爆炒断生，装盘垫底（豆芽、生菜、芹菜、笋等等喜欢的青菜都可以代替）不想吃太油这一步可以用水煮

步骤 5

锅中倒油，姜丝葱蒜、小米辣爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，调味一勺生抽、糖、鸡精，豆瓣酱比较咸可以适量加盐也可以不加

步骤 6

水开后放入腌好的肉片汆熟

步骤 7

肉片盛出铺在青菜上面，水煮肉的汤汁淋上几勺 将蒜末、刀头辣椒、小葱均匀撒在上面👆🏻

步骤 8

最后起锅热油，泼在辣椒和蒜上面，香味扑鼻

步骤 9

盛饭🍚 这道菜荤素搭配，连同汤汁一起简直不要太下饭，同样方法也可以做水煮鱼，您也试试

菜谱创建时间：2020-11-12 11:16:57