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黄酒
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黄酒的做法步骤
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黄酒的小贴士
①用于泡水果泡药酒的时候可以加一些高度酒(55度～)，防止变质…… ②黄酒最好在冬天喝，最好在早上喝，晚上喝黄酒会导致大脑及植物性神经兴奋性增强，不利于睡眠，夏天喝容易上火。 ③黄酒最传统的饮法是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。 1、温烫法 将黄酒放在专门的盛酒器（烫酒壶、暖酒壶，温酒器），放入热水中烫热。这是很方便直接的方法，也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。 2、煮制法 准备好温酒壶（烫酒壶、暖酒壶，温酒器），然后加入黄酒，直接用火加热煮。 3、温，烫，煮黄酒时可以加糖(冰糖，红糖，蜂蜜，白砂糖)，葱丝，茴香，姜丝，紫苏，薄荷，青梅，话梅(乌梅+糖)……，枣，桂圆，枸杞……等温补品，以上材料即可组合出道亦可单飞。 4、黄酒也可冰镇后使用，或者加冰块也可以加柠檬(汁)，苹果汁…… ④加热黄酒的注意事项 1、黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。 2、一般将黄酒隔水烫到60-70度左右，即沸而不滚，然后稍微等凉一下再喝，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个则是温饮更安全。酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。 3、温酒壶（又叫烫酒壶、暖酒壶，温酒器），常用的有陶瓷和锡制的。在淘宝网上一搜便知。但不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅。 4、酒加热煮的时候因酒精继续在挥发中，在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸，反而造成对眼睛的伤害，要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。 以上来着百度
