卤鸭头鸭舌鸭肠三件套

作者： shante

爱吃鸭货的你不容错过，干净、卫生、价格低廉、操作简单0失败，家庭厨房小白也能做出媲美熟食店的好吃卤味哦！

用料

• 花椒 30粒
• 桂皮 1块
• 黑胡椒 1勺
• 八角 3个
• 卤牛肉料包 1包
• 大蒜 1头
• 老姜 1块
• 新鲜朝天椒 6个
• 豆瓣酱 1瓷勺
• 鸭头 8只
• 鸭舌 500克
• 鸭肠 1000克
• 冰糖 2块
• 盐 10克
• 老抽 1勺

卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法步骤

步骤 1

提前将新鲜鸭头、鸭舌、鸭肠洗干净，尤其鸭肠多搓洗几遍直至水清澈。烧一锅水将鸭头、鸭舌、鸭肠入水焯熟，放一旁备用。 1、2、3、4、香料放进5料包里，用纱布袋子装好备用。 起油锅放大蒜、姜片炒至微焦、放一勺豆瓣酱炒出红油，放水。将鸭肠先放入大火煮开20分钟、依次放入鸭头、鸭舌烧开后转小火，放入冰糖小火慢炖40分钟。随时观察汤水的量，注意别烧干了。 最后5分钟倒入老抽一瓷勺，撒一勺盐，收汁上色即可，不要太咸，不然挺费啤酒的。：）

步骤 2

水没过食物，水一次性放足。

步骤 3

放入老冰糖，增加多层次口味。

步骤 4

小火慢炖30分钟，随时观察水量，注意不要烧干。

步骤 5

鸭肠打结方便捞取，卤熟之后可以切碎凉拌菜。

步骤 6

成品出锅。

菜谱创建时间：2020-10-27 00:19:13