超软小餐包！像吃棉花糖一样的口感❤

Name: 超软小餐包！像吃棉花糖一样的口感❤
Ingredients: 原味; 250克面粉; 150克牛奶; 45克糖; 2.5克酵母; 2克盐; 20克油; 可可味; 250克面粉; 155克牛奶; 55克糖; 2.5克酵母; 2克盐; 20克油; 10克可可粉

602人浏览 38人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： Lightsnow_4jxn

今天有时间，特地来记录一下这个方子，方便自己查阅，有喜欢的亲也可以来试试，不过还是那句老话，根据面粉的吸水性不同，环境不同，温度不同，湿度不同，甚至是不同牌子的液体含水量也不同，所以最后的面团要像看发酵状态一样，自己看状态，而不能完全套用面粉量和液体量，不然不同的材料最后成品的状态也不一样，过湿过干都会导致失败，口感不佳，所以这些我先写在前面了，我也是经过很多次的调整，才找到了一个适合我自己的面粉量和液体量和烤箱的时间和温度等等我用的是家里做馒头面条的中筋面粉，对！你没看错！就是普通的中筋面粉！五得利六星高精面粉！（高精面粉不是高筋面粉）方子我会把原味和可可味分开写，我怕写一起我没表达清楚，大家看不明白我一共用的一斤面粉，每个颜色各用半斤，一斤面粉正好是我一烤盘的量，大家可以根据实际情况增减

用料

超软小餐包！像吃棉花糖一样的口感❤的做法步骤

步骤 1

因为我是用小美揉面，半斤半斤揉比较好出膜，所以先来揉原味的先把牛奶，糖，酵母放入主锅，30秒不带温速度3混合激活酵母，然后加入高筋面粉，揉面3分钟，3分钟结束后加入盐和油，再揉面3分钟，就出来我图上的手套膜了我用的就是玉米油，没用黄油，大家喜欢黄油的加黄油更好！和玉米油是等量替换的

步骤 2

和步骤1一样，揉面6分钟，出来手套膜，因为加了10克可可粉，所以相对应的糖量我也加了10克，牛奶加了5克，口味是很适合我的，不喜欢甜的或者喜欢可可味的，也可以自己调整一下用量

步骤 3

两个面团盖保鲜膜放到温暖的地方一发，发酵至两倍大，主要看状态，因为室温环境不一样，我家现在室温是21度左右，我一般都要发三个小时才能发起来，但是室内温度高的话不用这么久，手指蘸面粉戳面团，不回缩不塌陷就发好了

步骤 4

把每个颜色的面团分成10份，两个颜色一共20份，也可根据需要自行调整，分完以后可以松弛一会儿，好擀开，我没有松弛，分完直接整形的，先擀成牛舌状

步骤 5

然后两个长边往中间对折

步骤 6

再两个短边往中间卷起来

步骤 7

卷好是这样的，我没有那么厉害的强迫症，所以不太美观我也无所谓，反正都是自己吃，想要美观一点的也可以做的细致一点精致一些

步骤 8

翻过来正面就是这样的啦！

步骤 9

侧面是这样的，我这个卷的不太对称，卷的好的话比这个漂亮，因为我只拍了这一个小面团，其他的做好了我没有挨个去看找好看的拍

步骤 10

依次摆好，怎么摆随心情啦！

步骤 11

中间要留有间隔，发酵以后和烘烤以后都会变大

步骤 12

二发以后的样子，变大了一圈

步骤 13

还稍微有点空隙，烤完就都挤在一起了

步骤 14

在表面割出自己喜欢的图案，也可以不割，我没试过

步骤 15

预热烤箱160度，我的烤箱自动预热，大概5分钟，大家还是要根据自己烤箱的实际情况来

步骤 16

上下火160度，中下层，18-20分钟，我一般都是18分钟，20分钟也可以，但一般小面包底部上色就深了，大家做的话要根据自己烤箱的脾气来，这个时间温度只适合我自己的烤箱

步骤 17

都变成小胖子啦！哈哈

步骤 18

烤熟以后就都挤在一起啦！一斤面粉的量刚好是我的一烤盘，做什么造型都是正好的满满一盘

步骤 19

中间上色的比较好看

步骤 20

我是吃完晚饭以后烤的，刚烤完出炉的超级软！我又趁热吃了两个小面包😂😂一样一个，因为太好吃啦！放凉以后装在密封袋里，三天都还是软的！很好吃，但是刚出炉是最好吃的啦！密封室温放置，三天没问题

步骤 21

为了多发一张照片再多说一句😝 我的作品里我做了很多次小餐包，还有做了没拍照没发出来的，这个是我摸索出来适合我的面粉的方子，也是最好吃的！以前的配方都没记，不想做造型的也可以直接揉成圆的，做基础小餐包，更加省时省力，我想应该一样的松软好吃！如果大家愿意做，可以做了以后发上来评价一下口感，分享一下造型😊