正宗日式红豆包

作者： 查伍此人

这个配方是商业版本的，也可在家做，特点是非常的松软，口感好，低糖低油，红豆陷甜而不腻，自己吃，售卖都非常不错。

用料

• 液种：柔风吐司高筋粉：300克，25度水：300克，酵母.1.5克，拌匀即可，保鲜膜封口发酵三小时后转入5度左右冰箱冷藏一夜。
• 主面：柔风吐司高筋粉：700克
• 韩国细砂糖：80克
• 鲜酵母：30克
• 进口淡奶油：200克
• 水：210克
• 盐：20克
• 安佳黄油80克
• 红豆陷：红豆500克，煮三到四次，反复换水，一直煮到软烂，加100克糖，炒至你喜欢的干度，冷却包30克左右到面团里，推荐用丸菱的红豆陷，日本产，口感好。

正宗日式红豆包的做法步骤

步骤 1

液种提前一天做好后，把高筋粉，白糖，酵母盐称在一个盆中，注意，酵母单独放在一边，

步骤 2

淡奶和水部分称在一起，注意夏天要用冰水

步骤 3

把液种，面粉部分和水的部分倒入打面机，先用慢速打匀，然后用快速打到起面筋，大概六分面筋加入黄油，用慢速拌匀黄油，最后打到满筋起缸。

步骤 4

面打好后放在26度环境发酵90分钟，分割60克一个面团，搓圆，松弛发酵20分钟

步骤 5

松弛好的面团，排气包入40克红豆陷，包起放入烤盘，然后用30度左右的温度发酵半小时左右，注意看大小，如果没有发酵箱要用保鲜膜盖起来用喷水壶，多次喷水，防止面团干。

步骤 6

烘烤，商用烤箱用面火200，下火170烤12分钟，家用烤箱用180烤12分钟左右，注意这个面包烤的时候要用一个空烤盘压面包上面烤。

正宗日式红豆包的小贴士

超好吃的面包，不会的难度有点大，不会的问我，谢谢😜

菜谱创建时间：2020-10-20 10:16:00