广东靓汤-秋季靓汤清热解毒润肺汤霸王花螺肉润肺汤

作者： 深访

霸王花又名剑花，广东老火靓汤的一款重要食材，它归肺经特别适合秋天干燥季节饮用。具有以下几张功效： 止咳，清除肺热，缓解肺炎、咳嗽等不适症状。 增强免疫：促进身体代谢，增强身体各个器官功能，提高免疫能力。 治疗腮腺炎：外敷能有效缓解腮腺炎引起的不适症状。 理气止痛：具有理气止痛的功效，还能补充身体所需的营养，保护心脑血管。 霸王花含有至少13种氨基酸及钙、锌等微量元素，具有较高的营养价值。 健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质都非常适合吃霸王花。 剑花性微寒，阳虚体质，阴虚体质，脾胃虚寒者注意饮用。 霸王花香滑柔软，用于烹饪主要是煲老火靓汤，多与猪肺、猪蹄等同煲，具有清热润肺、止咳化痰、解毒消肿之功效。霸王花还可焖肉,能吸油,如与子鸡同蒸，花蕊吸收了鸡油和鸡香味，香滑鲜美，令人回味无穷，可谓霸王花食谱中的极品。 这款汤适合口干唇裂饮用，便秘，熬夜上火者适合。

用料

• 霸王花（选用肇庆种） 2朵
• 蜜枣 1个
• 莲子 适量
• 百合 适量
• 扁豆（炒过） 适量
• 螺肉 适量
• 瘦肉（猪骨） 适量
• 姜 2-3片

广东靓汤-秋季靓汤清热解毒润肺汤霸王花螺肉润肺汤的做法步骤

步骤 1

干的霸王花浸泡15-20分钟。

步骤 2

螺肉浸泡1-2小时，做好可以提前一晚泡发。

步骤 3

霸王花焯水去涩味。

步骤 4

加料酒和姜在水里，给螺肉焯水去腥。

步骤 5

焯水后浸泡15-20分钟（如没时间可以直接省略）

步骤 6

百合、莲子、扁豆浸泡20-30分钟（有时间的话）

步骤 7

可以炖盅煲2小时，也可以明火煲汤，大火30分钟，转中小火35分钟即可。

广东靓汤-秋季靓汤清热解毒润肺汤霸王花螺肉润肺汤的小贴士

1 南海种 原产巴西, 在我国的广州市郊栽种较多, 适宜干制。其茎部较粗, 肉质较厚, 茎的棱角较钝, 花朵大, 花量略少, 产量高, 花器加工后色泽鲜明质优。 2 肇庆种 原产墨西哥, 在广东肇庆市具有悠久的栽培历史, 并驯化成为当地的地方品种, 较适合鲜食。其特点是株型稍长, 茎长约2 m, 茎细而坚韧, 适应性特强。该品种花量多, 花瓣重叠, 花朵长达30 cm, 品质较好。

菜谱创建时间：2020-10-19 12:34:43