枣花酥

作者： 轩轩滴一亩三分地

喜欢关于红枣的一切美食，曾经最爱稻香村枣花酥，只要路过必买，离开北京想吃时没有那么方便了，研究自己做吧，想吃就吃！ 枣花酥可以说是枣泥馅儿的点心里最亮眼的一款。如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当简单了，按步骤来，0失败哦，咬一口，嗯，就是稻香村那个味儿

用料

• 水油皮面团： ↓
• 水 65克
• 无盐黄油 35克
• 中筋面粉 140克
• 白砂糖 15克
• 油酥面团： ↓
• 低筋面粉 100克
• 无盐黄油 55克
• 枣泥馅： ↓
• 红枣 500克
• 玉米油 180克
• 熟糯米粉 100克

枣花酥的做法步骤

步骤 1

枣泥馅可以自己制作，也可以买市售的就比较省时间。 枣泥馅自制：500克红枣洗净放入蒸锅，中火蒸30分钟。 把蒸好的红枣去核备用。 把枣肉放入破壁机或者料理机，加入700克水打成泥状，放入不粘锅中，先加入30克玉米油，中火炒制，然后炒制过程中分3-5次再加入150克玉米油，一直炒到非常粘稠的状态，关火。 加入100克熟糯米粉，翻拌均匀。 凉透后分成12个30克的球，备用。

步骤 2

65克水，35克无盐黄油，140克中筋面粉，15克白砂糖放入厨师机和面桶。

步骤 3

启动和面，定时20分钟

步骤 4

这是水油面团，盖好静置20分钟。

步骤 5

取一个大碗，放入100克低筋面粉，55克无盐黄油，抓匀备用，这是油酥面团。

步骤 6

把水油面团和油酥面团都分成12份。

步骤 7

取一块水油面团按扁，包入一个油酥面团，捏紧收口，

步骤 8

依次包好12个。

步骤 9

取一个面团，收口朝上，擀长，卷起来

步骤 10

依次做好12个

步骤 11

取一个面团，收口朝上，再次擀长，卷起来

步骤 12

依次做好12个

步骤 13

取一个面团，收口朝上，中间压下去，把两端往中间收，按扁后擀圆，包入一个枣泥馅

步骤 14

捏紧收口，收口朝下，揉圆

步骤 15

按扁，轻轻擀圆，中间用个小瓶盖压个印

步骤 16

用剪刀剪出9-12份，

步骤 17

朝一个方向翻转过来

步骤 18

让枣泥馅露出来

步骤 19

依次做好12个，码放在烤盘上，中间用筷子蘸红色色素，点几个红点

步骤 20

送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤25分钟，烤10分钟后就加盖锡纸。

步骤 21

出炉

步骤 22

色香味，俱全～看着都很治愈有木有？

步骤 23

😋

菜谱创建时间：2020-10-09 20:10:25