独家版趣多多（含夹心）

作者： 艾妮烘培坊

做过其它方子的趣多多，实在太硬，没有一点饼干的口感，一块没吃进去全丢了😔 个人做烘焙快五年，结合做饼干的其他经验，自创了这款夹馅版趣多多，成本稍高，但真的真的特别好吃，适合家庭哦😅。

用料

• 黄油 240克
• 白糖 170克（不建议减）
• 蛋黄（非全蛋） 4个
• 中筋面粉 340克
• 玉米淀粉 60克
• 盐 1.5克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 6克
• 可可粉 45克
• 德芙丝滑牛奶巧克力（43克装） 3块共129克
• 耐高温巧克力豆 约70克

独家版趣多多（含夹心）的做法步骤

步骤 1

黄油常温软化后取240克，加170克糖打发至发白成絮状，如上图。 《不建议减糖》

步骤 2

加入4个纯蛋黄，请看清楚是纯蛋黄，不是全蛋哦！！继续打至均匀。

步骤 3

取一个干净且干燥的盆，称入中筋面粉340克、玉米淀粉60克、盐1.5克、小苏打4克、泡打粉40克、可可粉45克。 重点来了👇 1.以上食材不能直接放入黄油中，需单独称量在一个盆中并充分混合均匀。 2.以上食材需称量准确，尤其盐和小苏打，否则影响口感。

步骤 4

粉类充分混合后筛入黄油中。

步骤 5

用硅胶刮刀混合至无干粉即可，不要过度搅拌。

步骤 6

德芙巧克力切小块，如图。

步骤 7

取面团25克，包入巧克力。注意不要压的太实，表面用耐高温巧克力豆做装饰，稍稍按压一下。

步骤 8

烤盘铺锡纸，每个面团之间留出适当距离。

步骤 9

预热烤箱（我的烤箱烤蛋糕用185℃，也用这个温度预热和烘烤），烤15分钟，视情况关火再闷5分钟，取出晾凉。 注意:烘烤温度和时间仅适用于我的烤箱。 刚出炉时饼干是软的，不要动它，放凉了就变酥了

步骤 10

超级酥，超级香，超级好吃！！ 一定一定要试一次，方子可大约做38个大号趣多多，超级满足！

独家版趣多多（含夹心）的小贴士

1.黄油为自然软化状态下的黄油，非液体状态，需打到发白絮状。 2.粉类食材不能直接放入黄油中，需单独称量在一个盆中并充分混合均匀，否则小苏打混合不均匀会发苦。 3.粉类食材需称量准确，尤其盐和小苏打，否则影响口感。 4.不要过度搅拌，只要看不到干粉就可以了，包馅时不要捏得太紧实！ 5.饼干刚出炉时是软的，并不是不熟，放冷了就变得酥脆了。

菜谱创建时间：2020-10-02 13:03:31