自制广式月饼

作者： 仙女味的小朋友

往年都是买月饼，今年想自己动手做一下，虽然吃不了多少，但还是有纪念意义的，顺便送亲朋好友几块，本以为很难，没想到超级简单 其实我刚刚写好了一个菜谱，说了好多话，没保存，就从后台退出了，好可惜，我要是有什么忘记说的，大家随时问 我是看了好几个厨友的做法后总结了一下做的，然后把做法也分享给大家，做的不是很好看，挺好吃的哈哈，大家不要嫌弃 月饼馅料我是从网上买的，买了枣泥，板栗，黑芝麻，伍仁，椒盐芝麻馅这几种，我买的是低糖的，也甜，但我感觉应该比普通的强吧，最起码他是低糖的，老人孩子一次多吃几块也可以，说实话我买的展艺的，其他馅料很好吃，就是伍仁的，确实不好吃，有喜欢吃伍仁的小伙伴建议别嫌麻烦自己做，他这个伍仁馅和买的那种伍仁月饼的不一样，太 甜，不香，没有几款坚果，还有椒盐的，也许是个人口味的问题，我吃不惯，有一种花椒还是胡椒的味道。 也可以自己做馅料，网上都有教程，我怕麻烦半天做出来的馅不好，所以干脆买现成的 我的比例是3:7，75g的模具，皮是23克，馅是52克，我没有做蛋黄的，如果要做蛋黄的话就是蛋黄➕馅一共52克。 我这些量是做了40个，因为人多，你们第一次做的话减半就行了 还有还有，月饼糖浆和枧水我也是从网上买的，面粉有用普通面粉的，有用中筋面粉的，我同事用的中筋面粉，所以我也用的中筋

用料

• 中筋面粉 460克
• 转化糖浆 320克
• 枧水 11克
• 花生油 140克
• 蛋黄（刷月饼皮用） 1个

自制广式月饼的做法步骤

步骤 1

把花生油，枧水，转化糖浆放在一个容器里搅拌均匀

步骤 2

搅拌到这样就可以了，让他全部融合在一起，然后倒入面粉

步骤 3

翻拌成光滑的面团

步骤 4

放入保鲜袋中，室温放置两小时，让面粉和油糖浆充分融合

步骤 5

把所有馅料团成团，分成每份52克，盖上保鲜膜备用

步骤 6

一边拍照一边弄，都是油，不方便拍照片，把23克的面皮在手心按压成圆形，放上馅料，用虎口用力往上推，收口，皮和馅不要进去空气，让馅料贴合面皮

步骤 7

然后用模型压成月饼的形状放入烤箱，有的人说喷层水，防止裂开，我没有喷壶就没喷

步骤 8

中层上下火210度（这个温度根据自己的烤箱选择，每个烤箱温度都是不一样的）烤五分钟定型后拿出刷蛋黄液，如果是硅胶的刷子的话，一定要少蘸蛋液

步骤 9

烤好后晾凉再放袋子里，刚烤出来是软的，晾凉后就是硬的了，2-3天回油后更好看，更好吃

步骤 10

晚上光线不太好

步骤 11

这是回油后的

自制广式月饼的小贴士

自己做的月饼肯定保质期没有那么长，不过现在的天气五六天是没问题的，还有也许是卫生问题，卫生问题会缩短保质期 一定要等月饼凉透再放入袋子中

菜谱创建时间：2020-09-30 19:28:20