大只松软的黑麦粗粮馒头（一发口感好）

作者： 面包小小小超人

每日早餐

用料

• 中筋面粉 400克
• 黑麦粉 100克
• 水 250克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 65克
• 黄油或植物油 适量

大只松软的黑麦粗粮馒头（一发口感好）的做法步骤

步骤 1

250克温水倒入5克酵母化开，依次倒入面粉、黑麦粉、糖、油，混合成团，揉面10分钟，切成小剂子，发酵至两倍大，水开后蒸10分钟，闷5分钟出锅，简单快手，口感很好。

步骤 2

……

步骤 3

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大只松软的黑麦粗粮馒头（一发口感好）的小贴士

用的安琪耐高糖酵母感觉发酵效果比较普通酵母好。 面粉用的陈克明的，以前用的其他牌子的做出来总不如这个，也可能是心理作用吧…… 黑麦粉和面粉按这个比例做出来，有粗粮的香味口感也不粗糙。 揉面我觉得10分钟左右差不多，揉多了上劲不松软，按下回弹就可以了。 切成小剂子后，底下垫张油纸再发酵，好拿好放不粘手不变形。

菜谱创建时间：2020-09-21 17:38:54