陈小厨实验厨房｜无油无糖黑麦豆沙包（微揉面，新手进）

作者： 要做大厨的陈小厨

减脂当然不能亏待自己！最喜欢吃的不是肉包子，而是豆沙包～然鹅外面卖的豆沙包通常巨甜，并且市售豆沙馅都是混合了大量糖与油的...所以就结合厨友以及自己的口味、想法做出了减脂期也能大胆吃的豆沙包！

用料

• 外皮
• 水 约180ml
• 黑麦面粉 300克
• 酵母 3克
• 豆沙馅
• 红小豆 100g
• 赤藓糖醇 50克（按个人口味添加

陈小厨实验厨房｜无油无糖黑麦豆沙包（微揉面，新手进）的做法步骤

步骤 1

300g面粉倒入碗中，酵母提前用温水化开（手指放进去温温的就好^o^）水一定要少量多次加！因为不同面粉吸水能力不同，要自己慢慢摸索。边加水边用筷子顺时针搅拌，有明显絮状物出来后上手微微揉匀，揉至不粘手不粘盆的二光面团就好～

步骤 2

放在温暖的地方发酵2h（天气冷最好放蒸锅）手指按下去有凹陷就是发酵好了

步骤 3

将面团分成自己喜欢的大小，我的豆沙包大概面团40g左右，是比较小的那种。想做成包子店大小建议变成70g

步骤 4

包呀包～豆沙包真的很容易包，也不用在乎褶子的美观问题，直接折褶捏紧后把它倒过来就ok😄

步骤 5

放入蒸锅中再次发酵30min，发酵完成后上锅蒸15min焖3min！（一定要焖，这点很重要，不然会严重回缩）

步骤 6

看看这有些的馅皮比🎉整体组织也很棒

步骤 7

自己做就可以加很多很多很多豆沙✌🏻皮薄馅多

步骤 8

豆沙馅：厨房新手都能轻松掌握！ 无敌懒人，但缺点是口感不细腻，存在很强的颗粒感。（我喜欢颗粒感所以按我的标准就是很好吃😋）直接提前一晚将红豆泡软，电饭锅按煮饭键按两次，碾碎就是豆沙咯！（加了一点点代糖，我这个用量是没什么甜味的，一丝丝甜，喜欢吃糖的酌情添加！）

陈小厨实验厨房｜无油无糖黑麦豆沙包（微揉面，新手进）的小贴士

1⃣️黑麦粉较粗，所以组织肯定不如低中筋粉发出来的疏松多孔，吃起来也会比较瓷实，发酵也不会发的很大。不过减脂期有豆沙包吃就很开心了🥳 2⃣️没有酵母可以试试烫面法，优点是可以让面团整体变柔软，尝试过的bb欢迎告诉我呀 3⃣️陈小厨的口味和很多人都不太一样，我爱吃无油无糖的硬欧，法棍是宝贝！因为厌甜所以不喜欢吃甜的腻人的蛋糕或者日式面包，喜欢简简单单质朴的食物。

菜谱创建时间：2020-09-20 14:33:47