菠菜包

作者： Ccc慧

做馒头就是要多练多做，因为有时候揉面不到位，排气不好，发酵不好都会直接影响到。做不好多学多练就好了，初学者都是这么过来的，揉面全靠这双手，(新鲜的）菠菜洗净打汁的时候要加点水进去打，单单菠菜打的话就变成打菠菜泥了，菠菜汁里加入食用碱可以保留菠菜汁的绿，可以先从最简单的馒头做起，做成功了再做卡通的， 1.菠菜叶量多打出的汁越浓馒头颜色就会越深. 2.菠菜老一点的颜色深，嫩一点的颜色浅。 3.发酵馒头我最常用的就是揉成型后静置发酵，就是揉好表面盖上干净的纱布以防凉干，放那里就行了，几乎不用放烤箱发酵，天冷可以用温水和面。 4.锅里热水发酵馒头对于没做过馒头的还是不推荐，有些拿捏不好热水的温度直接把馒头都烫熟了，而且热水在锅里盖上盖子都会有蒸汽，水温太高馒头表面肯定都是湿的，你轻轻一按就会觉得人家的发酵好为什么馒头表面是干的，自己做的馒头表面会粘手， 5做馒头成功的揉面时间不定揉好就行，新手的一定要揉20分钟这样或许更久， 6馒头做不出水光肌，面揉不好，面发不好.主要也没有看到你们实际的揉好面效果，发面的状态，很难判断， 7我做这个没有放糖，你们吃甜的可以放细砂糖

用料

• 小麦面粉 200g
• 酵母 2g
• 菠菜汁 90g-100g
• 食用碱 2g
• 猪油 8g

菠菜包的做法步骤

步骤 1

(我这里用的是新鲜菠菜)菠菜洗干净，加点水榨成汁过筛，加入食用碱，如果想吃甜一点可以加点细砂糖到菠菜汁里，搅拌融化后再倒入面粉中，

步骤 2

面粉中倒入酵母加入菠菜汁搅拌，菠菜汁要一点一点加，因为每个牌子面粉吸水性都不一样， 可以备多点菠菜汁，揉至不软不硬的面团就可以了，

步骤 3

揉成团之后。加入猪油开始揉面排气，揉到面团表面光滑为止，

步骤 4

揉好的面团切出没有气孔才是揉好，如果切开有气孔再继续揉，

步骤 5

分成几小份，继续揉光滑排气。拿出一小份揉至光滑，对于一些刚开始做馒头揉不好的，可以取一小份拿擀面杖来回擀7.8次，表面光滑为止，来回擀排气就比较快，不过用手揉也是可以的，面团分多少克一份自己来定(40g-50g)，没要求一定要分一样大小，

步骤 6

擀平表面是没有气泡的，蒸出来才不会坑坑洼洼，如果是揉成型的表面也一样要光滑没有气泡，

步骤 7

包裹住馅料。捏紧。我个人比较喜欢吃有馅的

步骤 8

揉好表面盖上一块干的纱布布，以免表面凉干，静置20_30分钟，我们这边白天大太阳，室内温度都是25℃-28℃，一会就自己醒发好了，如果天冷发酵可能更久，有烤箱的可以放入烤箱里发酵，

步骤 9

有时候发酵快，你们可以偶尔轻轻按压一下，用手指轻轻一按，回弹就可以了，拿起来是轻轻的

步骤 10

锅中水开后，放进去中火蒸10_15分钟，关火后闷5分钟，再打开盖子

步骤 11

菠菜汁加入食用碱做的菠菜馒头不会变色。而且颜色很绿，不加蒸出来就不是绿色，

步骤 12

面揉好离成功又近一步，蒸出来的包是很光滑的，放猪油揉面馒头都是很松软的，

菠菜包的小贴士

♥猪油可以换成植物油都可以，或者不加都可以 ，我也试过菠菜汁里放10滴柠檬汁。蒸出来的馒头颜色也很好看，大家可以试试

菜谱创建时间：2020-09-19 00:11:51