家常微辣版 辣子鸡丁

作者： 小猪p哼哼

其实很喜欢在饭店点这道菜，因为又麻又辣的味道很吸引我，在家里也可以很轻松做这道菜，你与饭店辣子鸡丁的距离，只是一个靠谱的菜谱而已✌️一袋泰森的鸡腿丁，加了四五个小鸡柳，一大盘菜足够三个人吃咯。有花椒和三种辣椒加持，即使是适合小朋友吃的微麻辣版，味道也可以说是很浓郁了。 因为需要油炸一下鸡腿丁，所以略有点点点点油哈～但跟饭店版本比起来可以说很健康了。

用料

• 鸡腿丁 约700g左右
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 一小勺
• 花椒粉 1小勺
• 料酒 1瓶盖
• 白糖 1小勺拌肉，1小勺炒菜
• 花椒 一大……把
• 干辣椒 小半袋儿（看自己吃辣程度）
• 杭椒 3个
• 小米辣 4、5个
• 生抽2勺
• 蚝油 1勺
• 熟芝麻 适量
• 老抽 1勺
• 香葱 2、3根
• 姜蒜 好多
• 花椒油 适量

家常微辣版 辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

现成的鸡腿丁，加的几个小鸡肉里脊切成块状，放入容器中，➕1瓶盖料酒（我用的鲁花）、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺白糖、1小勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量，搅拌均匀后加入1大勺淀粉，再继续搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤 2

干辣椒掰开，根据自己喜好添加或减少。蒜多多多放，拍一下略切碎，姜切粒、香葱or小葱切段备用

步骤 3

杭椒、小米椒切段。图片用料比实际用料少。

步骤 4

炒锅中倒入油，七成热时放入拌好的鸡肉，正好家里快没油了，我只好将鸡肉分四次才炸完。土豪可多放油。中火

步骤 5

炸的过程中用筷子轻轻搅拌，注意别被溅出来的油烫伤，直到鸡肉完全变色。

步骤 6

捞出放入盘中。这时候的鸡肉有味道，可以直接吃～

步骤 7

所有鸡肉都过完一遍油后再复炸一遍。

步骤 8

锅中留油，比平常炒菜多的油，小火，倒入很多花椒和很多干辣椒，轻轻拨动

步骤 9

接着倒入所有姜、一半蒜和一半葱段，继续翻拌

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

倒入一半的杭椒、小米椒，翻拌均匀，炒出香味

步骤 12

将火调至中火，倒入预处理过的鸡肉，接着大火，这时候不嫌锅沉的同学就可以颠勺啦！

步骤 13

放1小勺糖，大火翻炒均匀，注意别炒糊。加入适量花椒油或麻椒油。

步骤 14

翻炒几分钟后加入适量盐，剩余的葱段和蒜末，最后翻拌一下就可以出锅咯.！

步骤 15

出锅后往表面洒点芝麻粒儿～闻一闻，你自己都会佩服自己炒出了世间独一无二的美味佳肴。

步骤 16

上桌儿，开吃！我特意开了一瓶红酒来配。哈哈。

菜谱创建时间：2020-09-03 19:14:17